Special : How to สร้างตัวตนออนไลน์และวิธีปรับธุรกิจเก่าเข้าสู่ Digital !!! > "Click"

--------------------------

“Dean & Deluca Sold America Luxury but Could not Pay Its Own Bills” เป็นพาดหัวข่าวจาก The Eater ที่โหดร้ายเอาการ, สำหรับร้านกาแฟที่มีต้นกำเนิดจาก New York City ที่ผมเคยชอบมากถึงขั้นไปเดินตามหาสาขาแรกมาแล้ว

ที่จริง, ผมได้รู้จัก Dean & Deluca ครั้งแรกก็ตอนไปดูงานที่ Tokyo [สมัยนั้นยังไม่เข้าไทย] และ “กระเป๋าผ้า” ของ Dean & Deluca ก็เคยเป็นอะไรที่ “Must Have” สำหรับแม่บ้านญี่ปุ่นทุกคนเวลาเดิน Shopping ตาม The Emporium

จนกระทั่งมีข่าวว่า Dean & Deluca ถูก “เปลี่ยนมือ”, จากร้านที่เป็น NYC จริงๆ สู่ Pace Dev ของคนไทย

ตั้งแต่นั้นมาผมก็ไม่ค่อยได้เข้าเท่าไร, มาได้ยินข่าวอีกครั้งก็คือ “Dean & Deluca ติดหนี้หัวโต”

why-dean-deluca-failed-usa-new-york-history-grocery-store-thai-pace-develop-digital-disrupt

iphone-8-plus-vs-x-camera-dual-review-japan-dean-deluca-2018-osechi-new-year-bento

[ที่ Amazing กว่า New York คือ Tokyo, ช่วงสิ้นปีมีทำ “Osechi” สำหรับทานรับปีใหม่ด้วย…]

การล้มของ Dean & Deluca ที่อยู่มาเกือบครึ่งศตวรรษ, เป็นข่าวใหญ่ทั้งในไทยทั้งใน USA

แต่ที่จริง, Dean & Deluca มีแนวโน้มไม่ดีมาสักพักใหญ่แล้ว

ส่วนหนึ่งอาจเพราะ Dean & Deluca [ในฐานะ Grocery Store] ต้องเผชิญกับคู่แข่งที่ขายสินค้าราคาถูกกว่าแต่คุณภาพใกล้เคียงกัน, โดยเฉพาะ Product ในกลุ่ม Organic & Healthy ที่เคยเป็นจุดแข็งของ Dean & Deluca

แต่อีกเหตุผลก็มาจาก “คุณภาพสินค้าที่ตกต่ำลงทุกวัน” เมื่อเทียบกับราคาที่สูงขึ้นเรื่อยๆ [the store’s products declined in quality yet remained marked up to maintain the illusion of a grand shopping experience]

ส่งผลให้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา, Dean & Deluca ใน USA ต้องปิดสาขาไปแล้วกว่าครึ่ง !

dean-deluca-menu-coffee-brunch-english-muffin-sandwich-pair-set-egg-office

และเหตุผลสุดท้ายที่ทำให้ Dean & Deluca ล่มสลาย, เป็นประโยคไม้ตายที่ได้ยินบ่อยมากพักหลัง

“ไม่รู้จักปรับตัว”

Dean & Deluca ใช้แนวคิดเดิมๆ กับวิธีการทำตลาดเก่าๆ มาตลอด, ในยุคที่ทุกสิ่งถูก Disrupted ทิ้ง

ในขณะที่คู่แข่งทั้งสายกาแฟทั้งสาย Grocery Store อื่นๆ พยายามปรับตัวอย่างหนัก, ไม่เว้นแม้กระทั่ง Starbucks ที่หันมาใช้ระบบ App / Online Preorder / New Retail และขยายฐานของตัวเองออกมาแบบเต็มพิกัดในตลาดฝั่ง Asia

Case ของ Dean & Deluca ทำให้ผมนึกถึงร้าน Coffee & Bakery อีกเจ้าที่มาจากฝรั่งเศสอย่าง Paul

เพราะ Paul Bakery Thailand กลายเป็น Case Study ของเมืองนอกไปแล้ว, โดยเฉพาะการทำ Buffet

[Paul Europe ไม่มี Buffet, แต่ในอนาคตก็ไม่แน่…]

paul-depuis-bakery-cake-review-europe-czech-raspberry-tart-pie-vs-thai-chocolate

paul-depuis-thai-review-free-coffee-takeaway-cup-bakery-vs-starbucks-kbank-passion-couple

แม้กระทั่งร้านกาแฟ & Grocery Store ระดับหรูที่อยู่มาเกือบครึ่งร้อยปีก็ยังหนีความเปลี่ยนแปลงของโลกไม่พ้นและยิ่งมีข่าวไม่ดีของ Dean & Deluca ออกมามากขึ้นเท่าไร, ก็ยิ่งน่าจะทำให้ลูกค้ารู้สึก “เสื่อมความมั่นใจใน Brand” มากขึ้นเท่านั้น

เราอยู่ในโลกที่หมุนไวเกินไป, แม้แต่ยักษ์ใหญ่ยังวิ่งตามไม่ค่อยจะทัน…