Special : สมัครบัตร Amex วันนี้ฟรีตั๋วชั้นธุรกิจสู่ญี่ปุ่น 4 ใบ ! > "Click"
--------------------------
จริงๆ เรื่องนี้ผมเคยเขียนลง Blog แบบขำๆ ไปหลายที
แต่ปัจจุบันเริ่มจะไม่, เมื่อพลิก Menu ของร้านอาหารญี่ปุ่นเกิดใหแล้วพบว่าครึ่งเล่มถูก “อุทิศให้กับ Salmon” ไม่ว่าจะเป็น Sushi / Sashimi / Donburi ไปจนถึง Salmon ที่ราด Mayonnaise ทับ [แล้วอัดด้วย Cheese ก่อนจะยิงไฟจนทั้งชามกลายเป็นทะเลน้ำมัน]
ถ้ามีใครสักคนบอกว่า “ชาวไทยกินปลา Salmon มากเท่ากับคนทั้งโลกรวมกันแล้วคูณด้วยแปดพัน”
ผมจะเชื่อทันที (ﾒ｀ﾛ´)/!
และผมก็เป็นคนที่เกลียดปลา Salmon ดิบสุดๆ, ไม่ชอบก็ตรงที่มัน “มัน” จนทานอาหารจานอื่นแล้วไม่รู้รสนี่แลฯ !
ทำไมคนญี่ปุ่นไม่กิน Salmon Sushi ?
รวมทั้ง Salmon Sashimi และ Salmon ดิบในทุกรูปแบบ
เพราะถึงแม้ Salmon จะเป็น “ปลาทะเล” แต่มันก็มีทั้งพยาธิทั้งปรสิต
[ในไทยเองก็เห็น Drama ว่าด้วยเรื่องนี้เป็นพักๆ ตามร้านอาหารญี่ปุ่นเกิดใหม่]
อาจเพราะคนญี่ปุ่นรู้ความจริงข้อนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ, จึงห้ามไม่ให้ใช้ Salmon เป็นเครื่อง Sushi [It was never used in the traditional Edomae style of sushi and eaten raw because of the Pacific salmon’s propensity for infection by parasites]
แม้ Technology การแช่แข็งและการฆ่าเชื้อจะพัฒนาขึ้นทุกวันแต่ก็ไม่สามารถเปลี่ยนความเชื่อเก่าๆ ที่มีต่อ Salmon ได้
จนกระทั่งวันหนึ่งที่ญี่ปุ่น “มีปลาไม่พอกินในประเทศ”
Thor คือผู้ให้กำเนิด Salmon Sushi
เรื่องนี้มีบันทึกไว้ในหนังสือพิมพ์ทั้งฝั่งญี่ปุ่นและฝั่ง Norway ตั้งแต่เมื่อครึ่งศตวรรษก่อนว่า
“Thor Listau, Norwegian member of the parliamentary shipping and fisheries committee became inspired with the idea of selling Norwegian fish to the Japanese following a trade delegation visit to Japan in 1974”
[ที่ Scandinavia มีคนชื่อ Thor จริงๆ ด้วย ψ(｀∇´)ψ]
ตัวแทนรัฐบาล Norway เกิดแนวคิดใหม่, ว่า “เราน่าจะส่ง Salmon ไปขายที่ Tokyo”
เพราะช่วงนั้นญี่ปุ่นเริ่มประสบปัญหาด้านอาหาร, ทั้งจากประชากรที่เพิ่มขึ้นและปลาที่โตไม่ทันกิน
โดย Agency โฆษณาชื่อ Creuna แห่ง Oslo คือผู้คิดค้น “Salmon Sushi” ขึ้นมาและผลักดันมันสู่ตลาดญี่ปุ่น
Salmon Sushi จึงกลายเป็นตำนานการค้าของ Norway
จนปัจจุบัน, Salmon ก็ได้กลายเป็น “ปลายอดนิยม” ของคนญี่ปุ่นรุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่สองไป
ดังที่ The Japan Times เคยลงข่าวไว้เมื่อปีก่อนว่า “In a 2017 survey by the seafood company Maruha Nichiro, the fish was found to be the most popular neta [topping] for the sixth year in a row”
[จริงๆ ไม่ใช่แค่คนไทยที่ทาน Salmon เยอะ, ผมก็จั่วหัว Blog เรียกแขกไปอย่างนั้นเอง ψ`ー´)ﾉ]
แต่การที่ชาวญี่ปุ่นทาน Salmon มากขึ้นทุกวัน, ก็แปลว่ายอดการสั่งปลาจาก Norway ไม่มีวันลดลง…
แม้จะผ่านมาเกือบห้าสิบปี
และยิ่ง Sushi กลายเป็นที่รู้จักของชาติอื่นมากเท่าไร, ก็ยิ่งทำให้ Norway สามารถส่งออกปลาได้มากขึ้นเท่านั้น !
สุดท้าย, แม้แต่คนญี่ปุ่นรุ่นใหม่ๆ ก็ยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่า Salmon Sushi เกิดมาด้วย “เหตุผลทางการตลาด” และนั่นก็ยิ่งทำให้อาหารจานนี้ถูกบันทึกลงในตำนานของ Norway ว่ามันคือ “ความฉลาดของรัฐบาล” ที่บุกได้แม้กระทั่งประเทศที่เก่งเรื่องปลาที่สุดในโลก
[ส่วน Postcard รูปกวาง, คงไม่ต้องบอกว่าผลงานใคร (＃´ー´)旦]