Ramen Kagetsu Arashi Review : Genkotsu Tonkotsu !
มันบ่นอะไรของมัน, ต้องมีคนคิดแบบนี้แหงๆ ตอนเห็นหัว Blog ^^)
นี่ผมนั่งอยู่ใน Starbucks ตรงข้ามวัด Sensoji [ที่คนไทยเรียกว่าวัด Asakusa หรือวัดโคมแดง], ตรงข้ามกับ Ramen Kagetsu Arashi [ชื่อยาวจัง – -] ซึ่งเป็นหนึ่งใน Franchise สาย Ramen ที่ผมว่าอร่อยสุดๆ แถมราคาก็ไม่แพง ^^v
Kagetsu Arashi คือชื่อร้าน
Tonkotsu แปลว่าน้ำซุปที่ต้มจากกระดูกหมู [คนละคำกับ Tonkatsu ที่แปลว่าหมูทอดนะ -oo-/]
และ Genkotsu ก็หมายถึง Tonkotsu แบบนึงที่ใช้กีบเท้าหมูมาต้มครับ
ฟังดูอาจจะน่าแอวะไปนิด, แต่ผมคิดว่ากีบเท้าหมูคืออาหารแห่งภูมิปัญญาเลยนะ
คนจีนเองก็ทานกับเท้าหมูและขาไก่มานานนับพันปี, นับเป็นหนึ่งในอาหารที่มี Collagen และความเข้มข้นจากไขมันเยอะ ~ จึงเหมาะมากกับการเอามาทำน้ำแกงต่างๆ หรือต้มพะโล้อยู่แล้ว :)
Genkotsu ก็คือซุปที่เกิดจากการเคี่ยวเท้าหมูเป็นเวลานาน, ผสมด้วยกระเทียมและเครื่องเทศต่างๆ
พอเอามาทำ Ramen, จึงมีไขมันลอยเต็มหน้า เหมาะกับฤดูหนาวเป็นพิเศษ ^^”
Ramen Kagetsu Arashi ร้านนี้ก็ราคาไม่แพง, ผมสั่ง Set ประจำตัวราคา 1000 Yen ถ้วน
ประกอบด้วย Kagetsu Ramen แบบเส้นเล็กเหนียวนุ่มหนึ่งชามใหญ่
และข้าวหน้าหมูผัดกระเทียม [Ninniku] กับเกี๊ยวซ่าทอดอีก 3 ชิ้น ดังภาพข้างบน :3
เวลาสั่งก็กดจากตู้อัตโนมัติหน้าร้าน, Kagetsu Arashi Ramen เป็นตู้กดแบบมีภาพด้วยครับ
จึงง่าย [มั้งนะ ?] สำหรับคนต่างชาติ
ได้ตั๋วเล็กๆ มาแล้วก็เอาไปยืนให้คุณพนักงานคนไหนก็ได้
แล้วก็นั่งรอที่โต๊ะหรือถ้ามาคนเดียวก็นั่งหน้า Counter สะดวกดี, มีน้ำดื่มฟรีให้เติมเรื่อยๆ ด้วย
สักพัก, คุณ Chef ก็จะยื่นชาม Ramen ส่งมา ~
หน้าตาเป็นดังภาพ, ผมสั่ง Size ธรรมดา [620 Yen] ก็มีเนื้อหมูต้ม [Chashu] กลมๆ โปะหน้าไว้สองชิ้น พร้อมไข่ต้มอีกครึ่งซีกและผักอย่างต้นหอมซอย ~ หอมกลิ่นกระเทียมลอยมาเลย :D
ถ้ายังไม่สะใจ, ทางร้านมีบริการกระเทียมแกะเปลือกเป็นลูกๆ ให้เราใส่เพิ่มเองด้วยนะครับ ^^”
เส้นเล็กและเหนียวนุ่ม ~
แต่ Genkotsu เป็นซุปที่เข้ม ข้นและหนักมากจริงๆ แถมยังออกเค็มค่อนข้างจัด
คนที่ไม่ชอบอาหารมันๆ ก็คงไม่ปลื้มเท่าไร
ส่วนตัวผมเองก็ไม่ชอบครับ [อ้าว o_O?]
อย่าง Bankara Ramen & Basaraka Ramen ที่เมืองไทยนี่ผมทานไม่ได้เลย เพราะน้ำซุปของสองร้านนี้เป็นแบบ Tonkotsu ที่ทั้งมัน ทั้งเข้มและทั้งเค็ม – -*
แต่ที่ทานได้ในญี่ปุ่น, ผมว่าส่วนนึงเป็นเพราะอากาศมันเย็นกว่านั่นเอง
[อย่างเมื่อวาน ผมทานร้านเดิมเลยแต่พบว่าทานไม่ค่อยลง คงเพราะตอนนี้ญี่ปุ่นเป็นฤดูร้อน]
แต่ก็ไม่ Serious, เพราะที่ผมว่าอร่อยจริงๆ ใน Ramen Kagetsu Arashi ก็คือข้าวหมูผัดกระเทียม [Ninniku] ~
เป็นอาหารที่ง่ายๆ, เพียงแค่เอาหมูสับๆ แล้วก็ผัดๆ
จากนั้นก็โปะลงบนข้าว โรยด้วยต้มหอมซอย
แต่ผมคิดว่าเนื้อหมูใน Ninniku ชามนี้, น่าจะผ่านการหมักการปรุงตามแบบ Kagetsu Arashi มาก่อน ทำให้เข้มข้นแบบสุดๆ ของสุดๆ ทั้งกลิ่นทั้งรส แต่ก็ตัดเลี่ยนได้ลงตัวด้วยหอมซอยที่ให้ความสดชื่น ~
เหมือนทั้งหมดคั่วมาอย่างกลมกลืนแล้วโดยลงบนข้าวสวยนุ่มๆ ร้อนๆ
ยิ่งถ้าได้ทานกับ Genkotsu Soup เข้มๆ และเกี๊ยวซ่าทอดขอบบางกรอบจิ้มน้ำมันพริกในฤดูหนาว…
Blogger ติงต๊องการันตีความแจ่มแมว – -v
ภาพทั้งหมดถ่ายด้วยกล้อง Lenovo K900 ~
Ramen Kagetsu Arashi เป็น Franchise, จึงมีเกือบ 300 สาขาทั่วโลก แต่ที่ผมทานใน Blog นี้อยู่ข้างๆ วัด Sensoji [Asakusa Metro] และร้านก็เปิดถึงตีสองจ้า ^^)
