Ten Ichi Ginza : Tempura ที่ Bill Clinton บินมากิน o_O! | - CookieCoffee -

- CookieCoffee -

– No.1 TH Blogger in JP by StatCounter UK –

Ten Ichi Ginza : Tempura ที่ Bill Clinton บินมากิน o_O!

สามารถจัดการประชุม G8 หรือ UN ที่ Ten Ichi แห่ง Ginza ได้, เพราะ Gorbachevs แห่งรัสเซีย / Jacques Chirac แห่งฝรั่งเศส / Helmut Kohl แห่งเยอรมันและ Kofi Annan ก็เคยมาทานที่นี่ด้วย o_O?

มีคนบอกว่าถ้าได้ทาน Ten Ichi, จะไม่มีวันทาน Tempura ที่ไหนในโลกอร่อยอีกเลย…

[กินๆ อยู่กลัวโดนยิงจัง ยิ่งเป็น Blogger ติงต๊องท่าทางมีพิรุธตลอดเวลา – -]

จริงๆ ที่มา Review นี่ก็เพราะอยากรู้อยากลอง, ว่ารสชาติแห่ง Tempura ที่เป็นหนึ่งในแผ่นดินญี่ปุ่นจะขนาดไหน ?

ราคา Tempura แบบสั่งเป็น Set ก็เริ่มต้นที่ 12600 Yen, 4000 บาท o_O!!!

หน้าร้าน Ten Ichi ดูธรรมดามาก…

เป็นตึกแถว 1 ห้องในซอยย่าน Ginza 

แต่พอเดินเข้าไปปุ๊บ, ก็จะเห็นรูปประธานาธิปดีและผู้นำจากหลายประเทศติดเต็มข้างฝา ~

คุณพนักงานสาวแสนสวยในชุด Kimono ก็จะโค้งต้อนรับและส่ง Menu ให้, มีทั้งแบบสั่งเป็นชิ้น [A la Carte] / แบบสั่งเป็น Set และแบบ Omakase [แล้วแต่ Chef จะจัดให้]

สำหรับราคา Tempura แบบ Set ก็เริ่มที่ 12600 Yen ตามที่บอก, ขึ้นไปถึง 18900 Yen

ใน Set ก็จะมี Salad / Soup หอยลาย / ข้าวสวยกับผักดองและ Melon ของหวาน

เมื่อสั่งอาหารเสร็จแล้ว, คุณพนักงานก็จะพาเราไปยังห้องเล็กๆ ที่มี Chef คอยทอด Tempura คีบส่งให้ทีละชิ้น ~

โต๊ะผมได้คุณพี่ Chef ร่างยักษ์คนนี้ละครับ, แกคอยชวนคุยและสอนวิธีกินที่ถูกต้องให้ด้วยนะ ^^)

แต่คนที่พาผมไป Ten Ichi บอกว่า Chef คนนี้ยังเป็นแค่มือรอง…

เพราะคราวก่อนที่เค้าเจอ, เป็น Chef รุ่นใหญ่ มีหน้าที่ทอดอย่างเดียว โดยมีลูกมือคอยชุบแป้งส่งให้ o_O!!!

แล้วก็ไม่ทราบว่าทำไมครับ, มีที่นั่งรอบ Chef ตั้ง 10 ที่…

แต่คุณพนักงาน She เล่นจัดให้ผมนั่งตรงประจันหน้ากับคุณ Chef แกเลย – -*

และบรรยากาศการทานตอนแรกก็กดดันสุดชีพ, มองไปซ้ายขวาก็เจอแต่คนที่บุคลิกประมาณว่าเป็นท่านประธานบริษัทใหญ่ ไม่ก็นักการเมืองทั้งนั้น [แล้ว Blogger ติงต๊องแกมาทำไรเนี่ย – -]

ทุกอย่างตกอยู่ในความเงียบงัน…

Salad / Soup และของกินเล่นก็ค่อยๆ ทยอยมา ~

คุณพนักงานสาวแสนสวยในชุด Kimono ก็คลานเข่าเข้ามา Serve ให้พร้อมกับช่วยผูกผ้ากันเปื้อนรอบคอเราจากด้านหลัง, และก็บรรจงตักเกลือจากถ้วยเครื่องปรุงลงในจานของเรา ต่อด้วยไชเท้าขูด

แล้วก็วาง Lemon ชิ้นเล็กๆ

สามอย่างนี้แล้วมีไว้ให้เราจิ้มตามใจ  

ทุกอย่างเป็นไปอย่างสงบนิ่ง, ราวกับพิธีชงชาเลยทีเดียว…

 [ยังขาดก็แค่ She ไม่ป้อนเราถึงปากครับ :3]

Salad มาแบบเย็นเจี๊ยบ, ทานแล้วสดชื่นมากมาย ส่วน Soup มีหอยลายตัวเล็กๆ ใน Miso สีแดงเข้มข้น ~

 และก็ได้เวลาที่คุณ Chef ร่างยักษ์จะทอด Tempura ส่งมาให้ทีละชิ้น…

ถ้าเราสั่งเป็น Set ก็จะเรื่อยๆ มาเรียงๆ ครับ ~

แต่ถ้าสั่ง A la Carte, อาจจะไม่ได้ของที่เราสั่งเลยทันที เพราะมันมี Cycle ในการทอดส่งให้ลูกค้า

ที่น่าสนใจอีกอย่างก็คือวัตถุดิบแต่ละวันอาจจะไม่เหมือนกัน, ตอนสั่ง A la Carte จะมีแจ้งไว้เลยว่าวันนี้ไม่มีเครื่อง Tempura อะไรบ้าง เพราะว่าถ้าวันไหนไม่ได้ของดีๆ เข้ามา ทางร้านก็จะตัด Menu นั้นทิ้งไป

Style เดียวกับร้าน Sushi แพงๆ ใน Ginza นั่นเอง :)

วันนี้โชคดี, มีทั้งปู Taraba / หอยเม่น [Uni] และหอยเชลล์ Hotate ~

แต่เสียดายที่ไม่มีหอยนางรมกับปลาตัวเล็กใสๆ ที่เรียกว่า Shirauo ครับ

[ภาพกระบะใส่วัตถุดิบนี่ ผมขออนุญาตคุณ Chef ปีนไปถ่าย, ในร้าน Ten Ichi สามารถถ่ายรูปได้ แต่แนะนำว่าให้ถามคุณพนักงานและ Chef ก่อน โดยมีกฏว่าห้ามถ่ายติดลูกค้าคนอื่นครับ :)]

Tempura 3 อย่างที่ผมชอบสุดๆ ใน Ten Ichi ก็ได้แก่…

Uni ที่หอมกรุ่นกลิ่นไอแห่งทะเลแต่ไม่คาว, พันด้วยสาหร่ายแล้วค่อยชุบทอด ข้างในก็จะหนืดๆ นิดๆ

กับปลา Kisu ที่เนื้อนุ่มในแต่บางกรอบนอก

และสุดยอดเหนือสุดยอดก็คือ ปู Taraba เนื้อแน่นมาแบบทั้งก้ามเลย *-*/

นอกจากนี้ก็มีหน่อไม้ฝรั่งกับผักอื่นๆ

ที่กัดกรุบเข้าไปแล้วตกใจก็คือเห็ดหอมดอกหนาๆ ที่ยัดไส้กุ้งสับเอาไว้ข้างล่าง o_O!!!

และการชุบแป้งทอดทีละชิ้นแล้วคืบส่งให้ทันทีมันก็ทำให้ภายนอกยังกรอบเบาบาง ส่วนภายในยังร้อนกรุ่นๆ

วัตถุดิบกับตัวแป้งจึงไม่เกาะติดกันเหนียวๆ

แต่กรุบกรอบราวกับปุยเมฆเลยทีเดียว ~

และถ้าเราสั่งเป็น Set หรือ Omakase, คุณ Chef ก็จะสามารถจัดได้ว่า ลำดับการทอดอะไรควรจะมาก่อนหลัง

 ชิ้นแรกๆ ก็อาจจะเป็นกุ้งบ้างปูบ้าง

ส่วนท้ายๆ ก็จะเป็นเห็ด / ผักและปิดท้ายด้วยข้าวสวยกับผักดองเพื่อล้างปาก

นอกจาก Tempura, ผมก็ยังสั่งเบียร์สดกับเหล้าสาเกที่เป็นของทางร้าน Ten Ichi เองมาลองดื่มแกล้มกัน ~ เป็นสาเกที่อร่อยที่สุดในชีวิตอีกแล้ว ตรงที่มันหอมกลิ่นอ่อนๆ เหมือนดอกไม้ ^^)

 

แถมท้ายด้วยรูปเหล่าผู้นำจากสารพัดชาติ…

แน่นอนเลยครับว่า Ten Ichi เป็น Tempura ที่อร่อยสุดเท่าที่เคยทานมาในโลกใบนี้ ^^)

แต่ส่วนนึงก็ต้องบอกว่าเพราะวัตถุดิบเค้าดี

อย่าง Hotate หรือ Taraba ที่ใช้, ผมว่าแค่ทานเป็น Sashimi ดิบๆ ก็คงสุดยอดแล้ว *-*/

ส่วนในแง่ของความเป็น Tempura, ผมว่ามันก็อร่อยหรอกนะ…

แต่ผมเองบอกตรงๆ ว่าแยกไม่ออกระหว่าง No.1 of Japan อย่าง Ten Ichi VS ร้าน Tempura ชั้นดีร้านอื่นๆ, และ Tempura ในญี่ปุ่นจริงๆ มันก็มี 2 Styles ครับคือทอดบางเบาและทอดแบบกรอบๆ ใกล้เคียง Deep Fried เลย

ถ้าใครคิดว่า Ten Ichi ไม่ใช่หรือแพงไป, ก็ Click ภาพแรกไปอ่าน “Daikokuya” แห่ง Asakusa ได้

ภาพทั้งหมดก็ถ่ายด้วย Galaxy S4 Zoom ~ 

พอจบจาก Ten Ichi ก็ไปต่อกันที่ Zen Bunny Bar แห่ง Ginza, มีนางกระต่ายสองสีขาว – ดำมาคอยริน Wine ให้ ถ้ามีคนสนใจ เดี๋ยวจะมา Review ลงใน Blog หน้า ว่าด้วย Tokyo Night Life *-*/