Special : "How to สร้างตัวตนออนไลน์ให้ชีวิตและธุรกิจด้วย Social Media !"

เมื่อวานไปทานบะหมี่เย็นร้านแรกใน Sendai และในญี่ปุ่นที่ชื่อ Ryu Tei [ริวเทย์] มา, วันนี้คุณ Cookie ก็ช่างสรรหาร้านอีกแล้ว แต่เปลี่ยนจากเส้น Ramen มาเป็นเส้น Soba กันบ้าง ที่ร้าน Santake [ซันตะเกะ]

อย่างตอนไปพักที่ Asakusa Tokyo, ผมก็ไปร้าน Daikokuya ที่ทอด Tempura มา 126 ปี

ส่วนตัวผมชอบร้านแบบนี้ ~

มันดูน่าคิดครับว่า อะไรที่ทำให้พวกเค้าทำอาหารหนึ่งจานมาได้นานเป็นร้อยๆ ปี ?

แต่หลังจากสั่ง Tempura Soba ของ Santake มาทานจนหมดชาม, ผมก็พบคำตอบ…

Tempura Soba, Menu ขึ้นชื่อที่สุดของร้าน Santake ก็ราคา 1350 Yen

อาจจะแพงกว่าร้าน Soba อื่นๆ นิดหน่อย

แต่ผมก็ Confirm ว่า Tempura Soba ของ Santake คุ้มค่า

บรรยากาศของร้านนี้ค่อนข้างสงบแม้จะตั้งอยู่บนถนน Ichibancho ซึ่งเป็น Shopping Arcade ใหญ่กลางเมือง Sendai ตรงข้ามห้าง Mitsukoshi, ส่วนนึงอาจเพราะว่าในร้านมีตั้งป้ายห้ามคุยโทรศัพท์มือถือ :D

[แต่หยิบขึ้นมาถ่ายรูปหรือเล่น Facebook ได้ครับ, ไม่นับเป็นการรบกวนคนอื่น :)]

ดังนั้นทุกคนก็จะนั่งทาน Soba กันอย่างเงียบๆ หรือไม่ก็คุยเบาๆ

Menu ของ Santake, ร้อยละ 80 ก็คือบะหมี่ที่ใช้เส้น Soba ทำมือ

หน้าร้านมีป้ายรายการอาหารพร้อมราคาด้วย, ถ้าสั่งเป็นแค่เส้น Soba โปะด้วยเครื่องง่ายๆ อย่างมันภูเขาขูด [Tororo] หรือแค่ Soba กับไข่ก็อาจจะราคาไม่ถึง 1000 Yen ด้วยซ้ำ :)

นอกนั้นก็มี Udon กับพวกข้าวหน้าต่างๆ และอาหาร Set ที่รวมข้าวกับเส้นเข้าด้วยกัน ~

และที่ญี่ปุ่นจะนิยมทานอาหารบางอย่างตามฤดูกาล

ช่วงนี้เป็นหน้าหนาว, ของดีของ Sendai ก็คือ “หอยนางรม”

ดังนั้นที่ Santake ก็เลยมี “Kaki Soba” หน้าหอยนางรมเป็น Menu พิเศษอีกอย่าง :D

แต่ไม่ว่าอย่างไร, จุดขายของ Santake ก็คือเส้น Soba อยู่ดี ที่เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ก็คือเครื่องเคียงโรยหน้า

และนี่ก็คือ Soba ที่อยู่มานานกว่า 100 ปี…

ทันทีที่เห็น Soba ในชาม, ผมก็ตะลึง…

น้ำซุปมันใสบริสุทธิ์มากจนมองเห็นก้นชาม

จนผมแทบไม่กล้าใช้ตะเกียบคีบกุ้ง Tempura, เพราะกลัวว่าน้ำมันที่ชุบทอดจะให้น้ำซุปขุ่น

ตัวเส้น Soba เองก็ทั้งหอมและนุ่ม แต่ก็ยังมีความเหนียว

ที่คาดไม่ถึงอีกอย่างก็คือ Santake ใส่มะนาวฝานชิ้นบางๆ ซ่อนไว้ใต้กุ้ง Tempura ด้วย, และมะนาวชิ้นนี้เมื่อรวมกับผักในชาม ก็ตัดความเลี่ยนของ Tempura พร้อมกับเพิ่มความสดชื่นในน้ำซุป !!!

ตัวกุ้งที่ชุบแป้งทอดมาก็กรอบกำลังดี มีความชุ่มฉ่ำข้างใน คู่กับมะเขือม่วงทอดและกระเจี๊ยบ ~

แต่ที่ทำให้ผมตกใจที่สุดก็คือตอนทานเส้น Soba หมด…

ที่ก้นชามไม่มีเส้น Soba เหลืออยู่แม้แต่นิดเดียว o_O!!!

จะมีก็แค่เศษแป้ง Tempura ที่หล่นอยู่เท่านั้น

แปลว่าเส้น Soba ของร้าน Santake มันมีความเหนียวนุ่มสมบูรณ์แบบ เมื่อเราคีบแล้วยกทานด้วยตะเกียบ, จะไม่มีการขาดกลาง และเส้น Soba ทั้งหมดในชามก็เป็นหนึ่งเดียวกันตั้งแต่ต้นจนจบ…

ลองคิดดูครับว่าถ้าผมไม่ได้สั่งเป็น Tempura Soba

แต่สั่งแค่เส้น Soba ราดด้วยเครื่องที่สะอาดบริสุทธิ์อย่างมัน Tororo หรือแค่ฝานมะนาวบางๆ ลงไป

ก็เท่ากับว่าก้นชามจะไม่เหลืออะไร นอกจากเงาสะท้อนของตัวเราเองในนั้น

มันเป็น Soba ที่ผมไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อนในชีวิตนี้

 

 

อาหารญี่ปุ่นมีความล้ำลึกมากนัก

ยิ่งเรียบง่ายเพียงใดก็ยิ่งมีความสลับซับซ้อนไว้มากเพียงนั้น

Soba ชามนี้ มันมีสิ่งที่เรียกว่าปรัชญาซ่อนอยู่

ผมว่าผมรู้ถึงเหตุผลที่ Santake ขายบะหมี่มาได้ยาวนานถึงร้อยกว่าปี, ผ่านสงครามร้อนหนาวและความเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยแห่งเมือง Sendai จวบจนถึงกาลปัจจุบัน…

บรรยากาศของร้านเองแม้จะสงบแต่ก็ไม่น่าอึดอัด

คุณพนักงานก็บริการดี ยิ้มแย้มแจ่มใสและใส่ใจตลอด, ดูได้จากการเติมชาเขียวฟรี ไม่มีบกพร่อง

ใครที่ข้องใจว่าผม Review เกินจริงไปรึไม่…

    

ก็แวะมาลองชิมได้ที่ Sendai ครับ, ผมลงแผนที่จากบน Apple Map 3D พร้อมที่อยู่และเบอร์โทรศัพท์ให้พร้อม ระยะทางจากสถานีรถไฟหลัก Sendai Station ก็ไม่ไกล แค่ 1.6 Km เท่านั้นเอง :)

ภาพทั้งหมดก็ยังคงถ่ายด้วยกล้อง iPhone 5S, สู่วิถีแห่ง Soba ^^)