ที่มาของ "ขนมโตเกียว" ไทย ในมุมมองของ "สาวเกียวโต" ! | - CookieCoffee -

- CookieCoffee -

– No.1 TH Blogger in JP by StatCounter UK –

ที่มาของ “ขนมโตเกียว” ไทย ในมุมมองของ “สาวเกียวโต” !

ในยุค “Japan no Visa”, ไม่ว่าใครก็ไปเที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเองได้ง่ายๆ และตอนนี้ชาวไทย 120% ก็น่าจะรู้กันแล้วครับว่า “ที่ญี่ปุ่นไม่มีขนมโตเกียว” [และคนญี่ปุ่นก็ดื่มชาเขียวเย็นทุกวัน ไม่มีใครตายเพราะมะเร็งตามที่เขียนใน Fwd Mail]

แต่ที่มาของชื่อ “ขนมโตเกียว” ก็ยังคงเป็นปริศนาดำมืด…

ว่าคนไทยไปเอาชื่อขนมนี้มาจากไหน o_O?

ตอน Mayumi จังมาไทยคราวก่อน, ผมก็ยังชี้ให้ดูร้าน “ขนมโตเกียว” แบบรถเข็น ว่าเป็นสิ่งที่คนญี่ปุ่นต้องงง

แต่ Mayu จังซึ่งเป็น “สาวเกียวโต” บอกว่า หน้าตามันคล้ายกับขนมญี่ปุ่นโบราณที่ชื่อ Yatsuhashi o_O!!!

Yatsuhashi [ยัตสึฮะชิ] เกิดขึ้นมาที่ Kyoto, เมืองหลวงแห่งขนมของญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยเอโดะ [Edo] หรือราวๆ ปี 1600 โดยผู้ชายที่ชื่อ Yatsuhashi Kengyo ซึ่งเป็นที่รักของชาวเกียวโตสมัยนั้น

แรกเริ่ม, Yatsuhashi ใช้ข้าวที่ทานเหลือในครัวมาทำ แล้วก็ใส่ไส้ถั่วแดง

เมื่อเขาเสียชีวิตลง, ชาวเกียวโตจึงเรียกขนมที่เขาทำขึ้นมาว่า “Yatsuhashi”

ส่วน “ขนมโตเกียว” ของไทยเรานั้น ไม่มีประวัติบันทึกแน่ชัดว่าเกิดขึ้นมาตอนไหน ?

บ้างก็ว่ามันมาจากยุคที่ห้าง Daimaru มาเปิดในกรุงเทพฯ

คนไทยส่วนนึงอยากทานขนมญี่ปุ่นแต่ไม่ชอบถั่วแดง ก็เลยหาทางพลิกแพลง

จนกลายมาเป็น “ขนมโตเกียว” ในที่สุด  

แวบแรกที่นึกถึงหน้าตาของ “Yatsuhashi”, ผมก็ว่ามันคล้ายๆ แต่ไม่เหมือน 100%

เพราะ Yatsuhashi มันแบนกว่าขนมโตเกียวของไทยเราที่ออกกลมๆ เป็นทรงกระบอก

 Mayu จังก็กลับญี่ปุ่นไป, จนเมื่อวานผมผ่านรถเข็นขายขนมโตเกียวริมถนนสุขุมวิท

ก็มีคนเดินมาสั่ง “ขนมโตเกียวไส้กรอก” 

แต่ ลุงแกบอกว่า “วันนี้ไส้กรอกหมดแล้ว เหลือแต่ไส้ครีม”

ผมก็นึกออกขึ้นมาว่า “ขนมโตเกียว” ที่ผมทานสมัยเด็กๆ มันหน้าตาไม่เหมือนขนมโตเกียวสมัยนี้สักหน่อย เพราะตอนโน้น, ขนมโตเกียวมันไม่มีใส่ไส้กรอก / ปูอัดและไข่นกกระทานี่นา o_O!!!

[บอกอายุอีกแล้ว – -*]

ขนมโตเกียวสมัยที่ผมยังเป็นเด็กมีแต่ “ไส้สังขยา”

และหน้าตามันก็เป็นสามเหลี่ยมพับออกแบนๆ

เหมือน Yatsuhashi เป๊ะ o_O!!!

หรือจริงๆ แล้วขนมโตเกียวในยุคแรกของไทยเราก็มาจาก Yatsuhashi จริงๆ ตามที่ Mayu จังคิด ?

แต่พอเวลาผ่านไป, มันก็ค่อยๆ เกิดขนมโตเกียวแบบม้วนทรงกระบอกขึ้นมา คงเพราะว่าเราคนไทยเริ่มใส่ไส้ไส้กรอก [เขียนติดๆ กันแล้วงงจัง – -] กับไส้ไข่นกกระทาและไส้ปูอัดเพิ่มเข้าไป

จนกลายเป็น “ขนมโตเกียว” ในปัจจุบัน ซึ่งไม่คล้าย Yatsuhashi ซะงั้น

ส่วนชื่อ “ขนมโตเกียว” ก็อาจมาจาก “เมืองเกียวโต” ที่เป็นเมืองหลวงเก่าของญี่ปุ่น แต่คนไทยไม่คุ้น…

 

เพราะสมัยนั้น คนไทยน่าจะรู้จักแค่ “โตเกียว” ที่เป็นเมืองหลวงปัจจุบัน

“ขนมจากเกียวโต” ก็เลยกลายเป็น “ขนมโตเกียว”

มานึกๆ ไป, ขนมโตเกียวในทุกวันนี้ก็มีหน้าตาที่ต่างจากแต่ก่อนเยอะเลยจริงๆ

ส่วนที่น่าตลกนิดหน่อยก็คือ เมืองเกียวโตซึ่งถือว่าเป็น “เมืองหลวงแห่งขนม” ของญี่ปุ่นเอง ก็รับวัฒนธรรมจากฝั่งตะวันตกเข้ามา และพัฒนาขนมญี่ปุ่นแบบเก่า [Wagashi], จนกลายเป็นขนมญี่ปุ่นยุคใหม่ที่ใส่แป้งและไข่

Yatsuhashi ก็ค่อยๆ เปลี่ยนไป, มีใส่ไส้และผสมผงชาเขียวลงในแป้ง

จนขนมยุคหลังๆ ของเกียวโตเองก็เริ่มมีหน้าตาคล้ายขนมโตเกียวของไทยขึ้นมาซะงั้น – –

นี่ละครับ คือที่มาของ “ขนมโตเกียว” แบบไทยๆ ในมุมมองของผมและสาวเกียวโต

  

การที่คนไทยเราเหมาเอาเองว่าขนมญี่ปุ่นควรมีหน้าตาแบบนี้และตั้งชื่อว่า “ขนมโตเกียว”, ผมมองเป็นสิ่งที่น่ารัก เพราะญี่ปุ่นเองก็มีอาหารหลายอย่างที่ฝรั่งไม่รู้จัก เช่น “American Dog [アメリカンドッグ]”

มันคือไส้กรอกห่อแป้งทรงกระบอกแล้วเอาไปทอด, ซึ่งที่ USA ก็ไม่รู้จักเจ้าขนมบ้านี้เหมือนกัน – –