Special : สมัครบัตร Amex วันนี้ฟรีตั๋วชั้นธุรกิจสู่ญี่ปุ่น 4 ใบ ! > "Click"

--------------------------

และข้าวต้ม 1 ชามที่ว่านี้ ทำให้ Nobu กลายเป็นร้านประจำไปในทันที…

ทั้งที่ตอนนี้ บ้านเรามีร้านอาหารญี่ปุ่นใหม่ๆ เปิดทุกหย่อมหญ้า ราวกับว่าทั้งประเทศกลายเป็น The Little Japan แต่ Nobu ก็อยู่ยงคงกระพันมานานในซอยทองหล่อ, กำลังจะฉลอง 10 ปีในอืกสองเดือนข้างหน้า – -/

จริงๆ ผมก็ไม่ได้ไปร้าน Nobu นานเป็นปีแล้ว…

[ช่วงหลังๆ ไปติดอยู่ Nagiya, No.1 Izakaya in Bangkok]

จน Week ก่อน, เฮียผมท่านนึงเกิดอยากจะระลึกความหลัง จึงชวนไป Nobu อีกครั้ง และนั่งหน้าคุณ Chef o_O!!!

[ยกปลาออกมาพอดี, ขอถ่ายรูปไว้ซะนิด แต่คนในภาพนี้เป็น Chef มือรองครับ :)]

แต่ก่อน ตอนผมมา Nobu สมัยที่ร้านอาหารญี่ปุ่น Fusion & Bistro Bar ยังไม่มี, พวก Mugendai / Tororo / Sushi Masa อะไรพวกนี้ยังไม่เกิด…

ผมก็มักจะเลือกนั่งที่โต๊ะ เพื่อความเป็นส่วนตัว 

จนพักหลังๆ หันมาชอบการนั่งหน้า Chef, คงเพราะเวลาไปญี่ปุน นั่งตรงหน้า Sushi Bar มันสนุกกว่า ~

พอกลับมาไทย ก็ไม่ได้ไป Nobu อีก

บรรยากาศใน Nobu จะออกแนวเฮฮา, น่าแปลกที่แต่ละโต๊ะทักทายกันตลอด

ทั้งที่ไม่รู้จักกันสักหน่อย o_O!!!

ส่วนนึงผมว่าเป็นเพราะคุณ Chef ที่นี่มักจะทักทายลูกค้าคนนั้นคนนี้เสมอ, เมื่อมีลูกค้าสั่งอาหารใหม่ก็จะพูดทวนชื่อไปมา ระหว่างที่หั่นปลาก็อ่านชื่ออาหารที่กำลังจะทำต่อ ทำให้รู้ว่า “Chef ไม่ได้ลืมจานของเรา”

ทีแรกที่ผมกลัไป Nobu เมื่อ Week ที่แล้วก็สั่ง Saba Sushi ของโปรด

สั่ง 2 ชิ้น, แล้วก็เพิ่มอีก 2 ชิ้น และอีก 2 ชิ้น…

Week ถัดมาผมไปอีกที ก็นึกๆ ว่าจะสั่ง Sushi อะไรดี ?

คุณ Chef แกทักมาทันทีว่า “ไม่รับ Saba เหรอครับ เห็นคราวก่อนสั่งตั้ง 3 รอบ o_O!!!”

เป็นสิ่งเล็กๆ ที่ Chef หลายร้านไม่มี

ความใส่ใจ, จดจำได้ว่าลูกค้าชอบหรือไม่ชอบอะไร

 Sushi ที่ Nobu ยังคงออกแนว Traditional, ยืนพื้นตามแบบญี่ปุ่น แต่ก็เพิ่ม Menu พวกที่ยิงไฟ [Aburi] เข้ามาตาม Trend กับพวก Roll ยุคใหม่อย่าง Spider Roll ที่ใส่ปูนิ่ม

[แต่ไม่ถึงขั้นพวก Milano Maki ที่ราด Cheese หรอกนะครับ, อันนั้นไม่ไหว – -]

ข้าวหุงมาดี, ใส่ในถังไม้ด้านหลัง

ปั้นแบบไม่อัดแน่น, จับด้วยสองนิ้วไม่หลุดแต่ก็ไม่หนักจนเคี้ยวลำบาก

 วัตถุดิบพวกปลาคงไม่ต้องบรรยายมากมาย, Nobu คือร้านที่ขายอาหารญี่ปุ่นมาสิบปีในทองหล่อ

ถนนที่เต็มไปด้วยเสือสิงห์กระทิงแรดแห่ง Japanese Food, ในย่านที่มีแต่คนญี่ปุ่นเดินชนกัน :)

Salmon ยิงไฟเนื้อชุ่มฉ่ำ, ปลา Hamachi นุ่มละลายในปาก ราดด้วยไชเท้าขูดและ Ponzu ตัดเลี่ยน ~

ปลาไหล [Unagi] ก็มี, ครีบปลา Engawa ที่คนไทยชอบกันในความมันและความหอมก็พร้อม ~

แต่ Spider Roll คือจานง่ายๆ ที่ผม Recommend ครับ

ข้าวห่อสาหร่ายชิ้นไม่ใหญ่ แต่ปูนิ่นใส่มาเต็มๆ แกล้มด้วยไข่กุ้งเม็ดเล็กๆ แล้วราดซอสหวาน, โดยเฉพาะชิ้นหัวท้ายที่ใส่ก้ามปูมาด้วย มักจะเป็นชิ้นเกรงใจ [แต่ลึกๆ ข้างในอยากหม่ำสุดๆ เพราะมันอร่อย – -*]

ก็ต้องยอมรับครับว่า Sushi ที่ Nobu ค่อนข้างแพงตามมาตรฐานทองหล่อ

Ootoro คำละ 500 บาท, พวก Aburi ยิงไฟนี่ก็คำละ 300 – 400 บาท

เรื่องรสชาติ, ถ้าพูดกันตรงๆ ผมว่า Nobu ไม่ได้แย่กว่าร้านอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ในทองหล่อร้านอื่น แต่ก็ไม่ได้เหนือกว่า

ทว่า หัวใจสำคัญของ Nobu ในมื้อหลังๆ ที่ผมไปทานก็คือถ้วยเล็กๆ ใบนี้…

ข้าวต้มปลาธรรมดาๆ นี่ละครับ

ถ้าเรียกให้หรูตามศัพท์ภาษาญี่ปุ่นก็คือ “Makanai”, แปลว่าอาหารง่ายๆ ที่พนักงานในร้านทำกินกันเอง

แต่ทุกครั้งที่ผมไปดื่มกับเฮียท่านนี้, เราดื่มกันแบบนรกมากๆ

ทั้งเบียร์ เหล้าบ๊วย สาเก

นั่งกันตั้งแต่ทุ่มตรงยันเที่ยงคืน *-*/

มีอยู่วันนึง, คุณ Chef ที่ Nobu ก็ถามว่า “รับข้าวต้มไปลองทานไหม ?”

ลองนึกภาพว่าสองคนที่อัด Sushi, ซึ่งก็คือข้าวปั้นก้อนๆ คู่กับเนื้อสัตว์แล้วดื่มเหล้าเข้าไปสารพัดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อได้ทานข้าวต้มปลาร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมและกระเทียมเจียว…

 

มันกลายเป็นความสดชื่น ~

สองคนนั่งก้มหน้าทานข้าวต้มคนละชาม, รู้สึกว่ามีพลังกลับคืนมา

และที่สำคัญคือ ข้าวต้มปลาง่ายๆ หลังร้าน Nobu มันก็อร่อยเกินคาด !

ขนาด Makanai ที่พนักงานกินกันเองยังขนาดนี้,

คงไม่ต้องการันตีว่าแล้วอาหารญี่ปุ่นของ Nobu มันอร่อยขนาดไหน ?

กลายเป็นว่าระยะหลังที่ผมกับเฮียไป Nobu กัน, ไม่ว่าทาน Sushi ไปกี่สิบคำ หรือจะทานพวกแก้มปลา Buri ย่าง / Tempura รวม / Sashimi Salad หรือดื่มหนักแค่ไหน…

สองคนนี้ก็ต้องขอ “ข้าวต้มปลาในครัว” มาปิดท้ายเสมอ

 

แน่นอนครับว่า ในบรรดาร้านอาหารญี่ปุ่นนับร้อยในซอยทองหล่อ, คงมีหลายสิบร้านที่รสชาติ / ราคาและคุณภาพปลาทัดเทียมกัน ดังนั้น อะไรละคือสิ่งที่ทำให้บางร้านอยู่บนถนนสายนี้มาได้สิบปี ?

หาคำตอบได้ที่ Nobu, ตรงข้าม J – Avenue เบอร์โทรร้านก็ 023925297 ครับ :)

 

[ภาพทั้งหมดใน Nobu Review ก็ถ่ายด้วยกล้อง Galaxy S4 DoCoMo from Japan เช่นเคย ^^)]

 

One Reply to “Nobu ทองหล่อ : เหนือกว่ารสชาติคือหัวใจ ในข้าวต้ม 1 ชาม”

Comments are closed.