web analytics

- CookieCoffee -

– No.1 Blogger in Thailand by StatCounter UK –

ตามหา Au Bon Pain สาขาแรก : จากเด็กขโมยของสู่ CEO

CookieCoffee เป็น IT Blogger Around the World, ดังนั้น ทุกคนที่แวะมาอ่าน Blog ก็คงรู้จัก Steve Jobs & Bill Gates ดี ในฐานะที่ “เรียนไม่จบปริญญาแต่ว่าประสบความสำเร็จ” ในด้าน Technology

วันนี้ผม Backpack มา Boston, บ้านเกิดของ Chain ร้านขนมปังที่ชื่อ Au Bon Pain [อ่านว่า “โอบองแปง”]

เพื่อตามหา “Au Bon Pain สาขาแรก” ใน “Faneuil Hall Marketplace”

ความสำเร็จของ Au Bon Pain เกิดขึ้นเพราะ “Ron Shaich” ซึ่งเป็นเด็กปีสองของมหา’ลัย Clark

เขาถูกจับโยนออกจากร้านสะดวกซื้อแห่งหนึ่งและด้วยความแค้น, เขาจึงเปิดร้านแบบเดียวกันแข่งที่ฝั่งตรงข้าม !

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-wiki-history-iphone-6-plus-review

กลายเป็นว่า Convenience Store ของ Ron Shaich ประสบความสำเร็จชนะร้านเดิม…

ทุกคนแนะนำว่าเขาน่าจะเลิกเรียนกฏหมาย

ในที่สุด Ron Shaich ก็ย้ายคณะไปเรียน Business จนจบ MBA !

ก่อนจะทำงานในร้าน Franchise สายขนมชื่อ “Original Cookie Co”

แต่หลังจากทำงานบริษัทได้ไม่นาน, Ron Shaich ก็มีความเห็นไม่ตรงกับเจ้าของ เพราะเขาต้องการขยายสาขาร้าน Cookie ไปยังเขต Downtown แต่ทาง Original Cookie Co อยากจะอยู่ตามชานเมืองมากกว่า

อีกเช่นเคย, Ron Shaich จึงออกมาเปิดร้านขายขนมของตัวเอง

วันแรกขายได้ 400 USD, ตัว Ron Shaich เป็นทั้งพ่อค้า / คนอบขนมปังและคนเช็ดพื้น…

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-combo-history-iphone-6-plus-review

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-sandwich-history-iphone-6-plus

แต่ผ่านไปเพียง 6 เดือน, ร้านของ Ron Shaich ก็ประสบความสำเร็จอีกเหมือนสมัยที่เขาเปิด Convenience Store

โดยฝันสูงสุดของ Ron Shaich ก็คือการมี “ร้านขนมปังแบบที่ตัวเขาเองอยากจะทำงานอยู่ในนั้น”

เป็นช่วงเวลาเดียวกันกับที่ “Au Bon Pain” ร้านดั้งเดิมแห่งตลาด Faneuil Hall Markerplace ใจกลาง Boston ของ Louis Kane ซึ่งก่อตั้งในปี 1976, กำลังประสบปัญหาขาดทุนอย่างหนักใกล้จะล้มละลาย

Ron Shaich จึงเข้าไปขอซื้อ Au Bon Pain มาในราคาถูก

ณ วันนั้น, Au Bon Pain เพิ่งจะมีแค่ 3 สาขา

สิ่งที่เขาต้องการจาก Au Bon Pain ก็แค่หาขนมปังมาเติมในร้าน Cookie ช่วงก่อนเที่ยงเท่านั้นเอง

แต่สิ่งที่ Ron Shaich พบใน Au Bon Pain ดั้งเดิมก็คือปัญหามหาศาล

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-bike-history-iphone-6-plus-review

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-to-go-history-iphone-6-plus-review

พนักงานในร้านสาขาแรกที่ Faneuil Hall ขโมยเงินจากลิ้นชัก

พ่อครัว 6 คนแอบสูบโคเคนและกลับมาพยายามไล่ฆ่าเขาหลังจากโดนไล่ออก

จนวันหนึ่งในปี 1984 ก็ถึงจุดเปลี่ยนที่ยิ่งใหญ่ของ Au Bon Pain ซึ่ง ณ ตอนนั้นยังขายแค่ขนมปังอบธรรมดาๆ กับ Cookie, เมื่อมีลูกค้าสาวเดินเข้าร้านพร้อมกับขอให้ Ron Shaich ที่กำลังอบ Baguette อยู่

“ช่วยหันครึ่งขนมปังให้หน่อย”

ก่อนจะโยน Ham ในมือที่เธอซื้อจากร้านข้างทางลงในขนมปังแล้วจากไป

“You didn’t have to be a Harvard MBA to figure out there was an opportunity in sandwiches”

“คุณไม่ต้องจบ MBA จาก Harvard ก็คิดได้ว่ามีตลาดสำหรับ Sandwich !”

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-salad-history-iphone-6-plus-review

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-coffee-history-iphone-6-plus-review

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-self-history-iphone-6-plus-review

แล้ว Au Bon Pain ก็เพิ่ม Menu ใหม่, ก่อนจะขยายสาขาอย่างถล่มทลายทั่ว USA

ปัจจุบันไทยเรามีสาขาของ Au Bon Pain มากเป็นอันดับสองของโลกด้วยครับ แต่การสั่งอาหารจะต่างจาก Au Bon Pain ที่ Boston / USA ซึ่งเป็นแบบบริการตัวเองจริงๆ, อย่าง Soup ก็ต้องหยิบถ้วยกระดาษมาตักเอง

พวกขนมปัง / ผักผลไม้และเครื่องดื่มขวดๆ ก็หยิบเอาจากชั้นวาง

กาแฟและชามีตู้กด, เหมือนกับ Slupee ใน 7 – Eleven

พอได้ของทุกอย่างครบ, ก็เดินไปจ่ายเงิน

[แต่ Salad & Sandwich สั่งให้คุณพนักงานทำได้, ไม่ต้องเข้าครัวไปอบขนมปังเองและอย่าสูบโคเคนละ – -*]

แต่พอ Au Bon Pain เข้ามาในไทยก็เปลี่ยนไป คงเพราะว่าราคามันใกล้ๆ กับ USA แต่ค่าแรงงานเรามันต่ำ

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-pear-history-iphone-6-plus-review

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-menu-history-iphone-6-plus-review

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-card-history-iphone-6-plus-review

บวกกับ Style การทานอาหารของบ้านเราที่ถ้าต้องจ่ายแพงก็ควรมีคนบริการให้เสร็จสรรพ, ดังนั้น Au Bon Pain ในไทยก็เลยเป็นแบบสั่งคุณพนักงานทำอาหารให้เสร็จทุกอย่างพร้อมจ่ายเงินตรงหน้า

ส่วนความหมายของชื่อ Au Bon Pain ก็แปลว่า “Place with Good Bread” ในภาษาฝรั่งเศส

แต่จริงๆ แล้วมันก็ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องอะไรกับ Paris & France เลย

และนอกจากนี้, แผงขายขนมปังของ Au Bon Pain สาขาแรกใน Faneuil Hall ก็ไม่อยู่แล้ว

แต่กลายเป็นร้านกาแฟ Brand อื่นไปแทน [ถามมาจากพนักงานร้านข้างๆ :)]

ก็น่าเสียดาย, ถ้าเป็นผมจะเก็บร้านนี้ไว้หรือไม่ก็กลับไปเปิดใหม่ให้เป็น “สาขาแรก” สำหรับคนมาแวะชม

ภาพทั้งหมดถ่ายด้วยกล้อง iPhone 6, ซื้อที่ Apple Store 5th Avenue ระหว่าง Backpack ครับ

au-bon-pain-1st-store-branch-boston-usa-faneuil-history-iphone-6-plus-review

นิทานเรื่องนี้สอนอะไรไม่ทราบได้ แต่ผมชอบประโยคที่ Ron Shaich พูดว่า “You didn’t have to be a Harvard MBA to figure out there was an opportunity in sandwiches”

ลองนึกภาพว่า ถ้าวันนั้นคนที่เห็น “Ham & ขนมปัง” คือเรา, จะคิดได้แบบเขาจริงๆ รึเปล่า…