Ichiran Special : Ramen ข้อสอบสูตรพิเศษสาขาบ้านเกิด ! | - CookieCoffee -

- CookieCoffee -

– No.1 TH Blogger in JP by StatCounter UK –

Ichiran Special : Ramen ข้อสอบสูตรพิเศษสาขาบ้านเกิด !

Ippudo [一風堂] และ Ichiran [一蘭], เป็น Ramen สองเจ้าที่ผมว่าไม่อร่อยแต่คนไทยชอบกัน…

เพราะส่วนตัวไม่ค่อยชอบ “บะหมี่ญี่ปุ่นแบบจีน”, เส้นเล็กในน้ำซุปกระดูกหมูหนักๆ

[แต่หลายคนบอกว่าบะหมี่แบบนี้ที่เรียกว่า “Hakata Ramen” คือ “Ramen ที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่น”, ก็นานาจิตตัง :)]

สำหรับ Ippudo นั้น, เปิดที่ Central The Embassy & The Emquartier ในไทยไปแล้ว แต่ “Ichiran” หรือที่คนไทยเรียกกันว่า “ราเมงข้อสอบ” ยังไม่มา ทว่า Ichiran มันก็มีสาขาทั่วญี่ปุ่นมากมายให้ลองชิมรวมทั้งใน Tokyo & Osaka

แต่ถ้าใครจะอวดว่าเคยทาน Ichiran Ramen จริงๆ, ก็ต้องมาชิมที่สาขาบ้านเกิดใน Fukuoka สักครั้ง !

ichiran-ramen-test-special-how-to-hakata-fukuoka-1st-store-vending-machine-review

ichiran-ramen-test-special-how-to-hakata-fukuoka-1st-vending-machine-review-order

สังเกตว่าหน้าตาของตู้กดบะหมี่ที่ Ichiran สาขา “Nishi Dori” ภาพบนดูต่างไปจากสาขาอื่นในภาพล่าง…

เพราะชามที่ใส่มันเป็นกล่องสี่เหลี่ยม ?

คนญี่ปุ่นเรียกกล่องแบบนี้ว่า “Jubako [重箱]”

หรือก็คือปิ่นโต [Bento] ที่ใช้สำหรับใส่อาหารมงคลอย่างพวก Kaiseki หรืออาหารปีใหม่ [Osechi]

ในขณะที่ Ichiran Ramen แบบปรกติจะใส่ในชามบะหมี่

นอกจากนี้, Ichiran Nishi Dori ก็ยังใส่หมูและซุปสูตรพิเศษ [Kamadare] ที่หาไม่ได้จากสาขาไหน !

[เพราะทาง Ichiran บอกว่าการทำ “Ichiran Kamadare Special Ramen” มันยาก, จึงทำได้ในจำนวนจำกัดและไม่สามารถส่งออกไปขายไกลๆ ใน Tokyo / Osaka หรือว่าเมืองอื่นๆ ซึ่งผมก็ไม่ทราบว่ามันจริงหรือเป็น Gimmick…]

ichiran-ramen-test-special-how-to-hakata-fukuoka-1st-vending-machine-review-map

และนี่ก็คือหน้าตาของร้าน Ichiran Nishi Dori, ดูภายนอกก็ปรกติทั่วไป

ถ้าอ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ก็คงไม่เข้าใจว่ามันมีขาย Ramen พิเศษด้วยซ้ำ ?

ยิ่งด้านในก็เหมือน Ichiran สาขาอื่นๆ, คือมีตู้กด [Vending Machine] อยู่หน้าร้าน

อยากได้อาหารจานไหนก็ใส่เงินแล้วกดปุ่ม…

แต่ Menu ของ Ichiran เองก็ไม่ได้มีอะไรให้เลือกมากมาย, มาตรฐานคือ Ramen หนึ่งชาม แล้วก็เพิ่มเส้น [Kaedama] / หมูอบ [Chashu] / ต้นหอมหั่น [Negi] / ใส่ไข่และก็มีข้าวสวยกับขนมชาเขียวอีกสองอย่าง

[ข้อเสียของ Ichiran Ramen ที่ผมไม่ชอบมากๆ คือมันไม่มี “เกี๊ยวซ่า” ให้ทานคู่กับบะหมี่]

จากนั้นก็เอาตั๋วบะหมี่ใบเล็กๆ ที่ได้จากตู้ไปให้กับคุณพนักงานใน “คอก” ที่ดูคล้ายๆ กับคูหาเลือกตั้ง

ichiran-ramen-test-special-how-to-hakata-fukuoka-1st-store-box-menu-how-to-review

ichiran-ramen-test-special-how-to-hakata-fukuoka-1st-store-box-menu-flavor-review

แล้วก็เริ่มทำ “ข้อสอบ” เหมือนกับร้าน Ichiran Ramen สาขาทั่วไป, เอกสารใบนี้มีทั้ง Version ภาษาอังกฤษและญี่ปุ่น [ไม่แน่ในอนาคตอาจมีภาษาไทยด้วยก็ได้เพราะขนาดมาไกลถึง Fukuoka แต่ผมก็ยังได้เสียงภาษาไทยทุกวัน…]

ที่เราต้องติ๊กก็เช่นความเข้มข้นของน้ำซุป, ใส่ต้นหอมรึไม่หรือใส่กระเทียมรึเปล่า

และซอสพริกสูตรประจำร้านจะเอากี่ช้อนดี ?

ซึ่งทั้งหมดนี้ก็แปลว่าผลกรรมจะตกอยู่กับคุณผู้กาบัตรเลือกตั้ง

เช่นเดียวกับอนาคตของประเทศชาติจะเป็นเช่นไรหากทุกคนไม่ไปใช้สิทธิ…

นี่คือข้อ 2 ที่ผมไม่ชอบใน Ichiran Ramen

เพราะผมอยากให้พ่อครัวทำ “บะหมี่ที่ดีที่สุด” มาให้เราชิม “รสชาติของร้าน” มากกว่า

ichiran-ramen-test-special-how-to-hakata-fukuoka-1st-store-box-menu-kamadare-review

จากนั้นคุณพ่อครัวก็จะเปิดม่านเล็กๆ ในคูหา, แล้วส่ง Ichiran Ramen ออกมาก่อนจะรีบปิดม่านทันที !

นี่คือสิ่งที่ผมไม่ชอบข้อที่ 3

ใครอ่าน Blog บ่อยๆ คง Get ว่าทำไม, ขนาดตอน Backpack ไป London ผมยังเลือกนั่งหน้า Counter พื่อจะได้คุยกับ Bartender หรือคนข้างๆ และผมว่ามันคือบรรยากาศที่ “ต้องมี” ทั้งในร้านบะหมี่และ English Pub

แต่ Ichiran Ramen ทำให้ผมรู้สึกเหมือนผู้คุมส่งบะหมี่มาให้นักโทษในคุก, และถูกสั่งห้ามสนทนา…

[ซึ่งก็ต้องแก้ต่างให้ Ichiran เช่นกัน, เหตุผลที่เขาให้คือ “ลูกค้าจะได้ Concentrate กับ Ramen อย่างแท้จริง”]

หลังจากผมนั่งอยู่ในความเงียบและความมืด…

คุณผู้คุมก็ส่ง “Ichiran Kamadare Special Ramen” ออกมาหนึ่งชาม !

ichiran-ramen-test-special-nishi-dori-hakata-fukuoka-1st-store-red-sauce-noodle-review

ichiran-ramen-test-special-nishi-dori-hakata-fukuoka-1st-store-nori-egg-noodle-review

ผมสั่งแบบเพิ่มไข่และใส่สาหร่าย [Nori] ด้วย, หน้าตาก็ดังที่เห็นคือใส่บะหมี่มาในกล่องสี่เหลี่ยมขัดมัน

ดูเลอค่า [ในราคา Backpacker ซำเหมา :)]

แต่ก็ไม่ชอบอยู่ดีเพราะเส้นบะหมี่เป็นแบบเล็กและค่อนข้างแข็งทั้งที่ผมสั่งความแข็งระดับกลาง

[ย้ำอีกที, ว่านี่คือ Style ของบะหมี่แบบ Hakata ซึ่งขึ้นกับรสนิยมของใครของมัน]

ส่วนหมูอบแบบ Kamadare นั้นอร่อยดี, ทั้งนุ่มและมีมันนิดๆ ทำให้เนื้อไม่แห้งไม่แข็งแต่ชุ่มฉ่ำ ทว่าในบะหมี่หนึ่งชามราคา 910 Yen มีหมูอบมาให้แค่ 3 ชิ้นเล็กๆ [นี่ก็ตาม Style บะหมี่ญี่ปุ่นซึ่งไม่สะใจ Backpacker สายกินเลย]

แนะนำว่ากดสั่งเพิ่มหมูอบ [Chashu] กันไปอีก 3 ชิ้นเลยดีกว่า, ราคา 210 Yen

เสร็จสรรพสรุปว่าไม่ชอบ Ichiran Ramen ด้วยเหตุผล 4 ประการ, ท่ามกลางบรรยากาศแห่งความเงียบสงัด…

ichiran-ramen-test-special-how-to-hakata-fukuoka-1st-store-cha-shu-flavor-review

 แต่ถ้าใครชอบ Ichiran [หรือ Ippudo และ Ramen เส้นเล็กในแบบ Hakata] มากก็น่าจะลองแวะมาสาขาบ้านเกิดในแถบ Fukuoka สักครั้งเพราะ Ichiran ที่เมืองนี้มี Gimmick เยอะจนต้องชม…

Ichiran สาขา Nishi Dori มี Special Kamadare Ramen ในกล่อง Jubako

แต่ Ichiran Ramen ยังมีสาขาสถานีรถไฟ Tenjin ที่ขายบะหมี่เส้นหยักสูตรแข็งเป็นพิเศษ [Gotetsu Ramen]

และ Ichiran สาขา Nakasu ก็มี “Yatai Menu”, ให้บรรยากาศ “ร้านรถเข็นข้างถนน”

ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ประจำ Hakata / Fukuoka

 ทว่า หากใครอยากไปชมไปชิม Ichiran Ramen สาขาแรกก็ต้องเขต Nanokawa ทางตอนใต้ของสถานี Hakata

หลายๆ สาขาเปิดขายบะหมี่กัน 24 ชั่วโมงเลยทีเดียว

fukuoka-hakata-ramen-ichiran-history-hq-review-tenjin-how-to-order-map-price-japan

ichiran-ramen-test-special-how-to-hakata-fukuoka-1st-store-menu-yatai-gyoza-review

[นี่คือ Ichiran Ramen Nakasu ที่มีขาย “Yatai Menu” แบบร้านข้างถนน, ตั้งอยู่ใน “The Red Light District” ที่ใหญ่เป็นอันดับ 3 ของญี่ปุ่น จึงมีสาวๆ สวยๆ แต่งตัวสุด Sexy มานั่งหม่ำบะหมี่ตอนตีสามราวกับชายสี่หมี่เกี๊ยว…]

สำหรับแผนที่ Ichiran ทั้งใน Fukuoka และเมืองอื่นๆ,

สามารถดูได้ที่ Ichiran.co.jp/english/html/map.html

 ส่วน Ichiran สาขา Nishidori นั้น, อยู่ในระยะเดิน 6 นาทีจากสถานีรถไฟ Tenjin

ถัดไปอีกนิดก็มี Apple Store Fukuoka

และภาพทั้งหมดใน Ichiran Special Ramen Review นี้ก็ยังคงถ่ายด้วยกล้อง iPhone 6 US

ได้ยินเร็วๆ นี้, Ichiran Ramen อาจมีไปเปิดสาขาที่เมืองไทยครับ :)

apple-store-fukuoka-tenjin-japan-watch-nishi-dori-map-customer-sit-backpack-review

ichiran-ramen-tenjin-special-hakata-fukuoka-1st-store-box-map-apple-store-review