Special : สมัครบัตร Amex วันนี้ฟรีตั๋วชั้นธุรกิจสู่ญี่ปุ่น 4 ใบ ! > "Click"
--------------------------
เมื่อวานผมไปเดินเล่นตลาดนัดข้างโรงพยาบาลเอกชนแห่งหนึ่ง
[คุณ Cookie เดินตลาดนัดเป็นและขึ้นรถเมล์ได้, ไม่ต้องตกใจ ψ`ー´)/]
ที่น่าสนใจที่สุดก็คือตลาดนัดแห่งนี้เป็น “ตลาดนัดธรรมดาๆ”, มีร้านขายลูกชิ้นไม้ละ 12 บาท / ร้านขายไก่ทอด [น้ำมันดำๆ] และร้านขาย Case มือถือปลอมอันละร้อยแต่ร้าน Pasta ที่ตั้งเป็น Booth เล็กๆ พร้อมกระทะสองใบเลือกที่จะขายจานละ 80 บาท !
และก็เป็นร้านที่มีคนต่อคิวรอซื้อเยอะที่สุดในตลาดนัดแห่งนี้ !
คงเพราะ Menu ที่เขามีมันเป็นพวก Vongole & Carbonara แต่พอสังเกตดีๆ ก็พบว่า…
ต้นทุนต่อจานจริงๆ เท่าไรกัน ?
ในขณะที่ร้านขายอาหารตามสั่ง [ซึ่งก็มีพวกผัดมาม่าหรือ Macaroni แบบไทยๆ] ข้างๆ ขายจานละ 35 – 40 บาท, มีกระทะสองใบกับกล่องใส่วัตถุดิบเรียงรายเหมือนกัน [และจริงๆ ร้านอาหารตามสั่งต้องเตรียมของหลากหลายกว่าด้วย]
แต่ร้าน Pasta ที่ว่านี้มี “เส้น” ลวกใส่ตะกร้าไว้แค่แบบเดียว, กับ “เครื่อง” อีกประมาณ 6 – 7 อย่าง
ซึ่ง “Vongole” จริงๆ มันก็คือ “หอยลาย” และ “Carbonara” ก็แค่ “Bacon & Cheese”
ซึ่งเดี๋ยวนี้เราสามารถหาซื้อที่ไหนก็ได้ (ﾒ｀ﾛ´)/!
เท่าที่เดินดู, ร้าน Pasta ที่ว่าคนมหาศาลก็ยังมี Menu ง่ายๆ อีกหลายอย่างเช่น Spicy Bacon & Garlic
สังเกตว่าบาง Menu ก็ยังสามารถ Mix กันไปมาได้, อย่าง Carbonara ก็ใส่ Bacon จึงช่วยลดต้นทุนได้อีก
ไร้คู่แข่งและกำหนดราคาได้ตามใจ
เป็นวันที่ผมต้องย้อนกลับมามองตัวเองว่า “หรือวิธีคิดเรามันดักดาน”
ทั้งที่ต้นทุนร้าน Pasta เองก็ไม่น่าจะสูงกว่าร้านอาหารตามสั่งข้างๆ
[ผมเองเข้า Villa Market เป็นประจำ, มันจะมี Pasta ลดครึ่งราคาหรือไม่ก็หนึ่งแถมหนึ่งตลอดด้วย]
ค่าจองพื้นที่ในตลาดนัดก็คงเท่ากับร้านอื่นๆ, เครื่องปรุงก็ไม่ได้มีอะไรที่พิเศษกว่าเท่าไร
แต่ลูกค้ายังยินดีจะ “จ่ายแพงกว่า” ผัดซีอิ๊วร้านข้างๆ ด้วยความเต็มใจ, เรื่องรสชาติก็อาจไม่ได้ต้องถึงขั้น Pasta แท้ๆ ตามทองหล่อเอกมัยเพราะผู้ซื้อก็รู้ดีว่ามันมี Gap ของราคาและเอาจริงๆ คือเขาอาจไม่เคยทาน “Pasta แท้ๆ” ที่ว่าด้วยซ้ำ
คำบ่นว่า “เศรษฐกิจไม่ดี” เป็นสิ่งที่ได้ยินกันประจำในช่วงหลังๆ
ซึ่งผมก็คงจะไม่สามารถไปฟันธงได้ว่า “มันแย่จริงไหม” หรือ “เพราะรัฐบาลชุดใด” แต่ที่แน่ๆ ก็คือต่อให้เศรษฐกิจมันเลวร้ายถึงขั้นประเทศล่มสลายและจับได้ว่าเป็นความผิดของรัฐบาลทหารชุดปัจจุบัน, มันก็เท่านั้นเพราะถึงโวยวายไปก็ไม่ได้อะไรขึ้นมา
ในโลกแห่งสงครามราคา, ร้าน Pasta ตลาดนัดวันนี้ก็คือ Tim Cook’s iPhone ดีๆ นี่เอง (＃´ー´)旦