Special : How to สร้างตัวตนออนไลน์และวิธีปรับธุรกิจเก่าเข้าสู่ Digital !!! > "Click"
--------------------------
Starbucks อาจจะเปิดเพลง Jazz, แต่ที่นี่เปิดเพลงแจ้ฯ !
ได้ยินเสียงดนุพลแก้วกาญจน์, รู้เลยว่า “Cafe @ Chiangmai” ต้องไม่ธรรมดา…
จริงๆ ก็ตั้งแต่การตกแต่งด้านนอก, ที่ดูคล้ายกระท่อมไม้ไผ่ [แต่ด้านในเป็นห้องกระจกใส] ต่อด้วยเพดานลายฉลุแขวนรูปของ “ในหลวงรัชกาลที่ 9” คู่กับพระราชินีและสารพัดของตกแต่งที่ดูคล้ายจะถูกยกมาจากโลกอดีตกาลเมื่อสามสิบปีก่อน
ยังไม่พอ, เมื่อลองสั่งกาแฟดำ
@เชียงใหม่จัดมาในถาดหลุมที่คุ้นเคยสมัยประถม, พร้อมชาหอมๆ อีกหนึ่งถ้วยสำหรับดื่มจบท้าย !
หลังจากปวดกระบาลกับลูกค้า, เดินเข้ามาเหมือนเจอโลกอีกใบ
ยำยำช้างน้อย, โทรทัศน์จอแก้วและโทรศัพท์แบบมือหมุน
ความเครียดสลายหาย, ตั้งแต่ยังไม่ทันสั่งกาแฟ
แม้ทุกอย่างจะดูโบราณแต่ประวัติ @Chiangmai ที่เขียนไว้ใน Menu คือ “ผิดคาด”, เจ้าของร้านเป็นสถาปนิกที่ผันตัวมาเปิดร้านกาแฟและการันตีด้วยตำแหน่ง “รองอันดับสอง” จากการแข่ง Thailand National Coffee Roasting Championship
ร้านกาแฟเล็กๆ ที่ดูเหมือนยกเอาวันเวลาเก่าๆ มากองสุมๆ ไว้อย่าง Cafe @ Chiangmai
แท้จริงเกิดจาก “ความตั้งใจ”
รู้สึกได้ว่าที่นี่ไม่ใช่ร้านของพวก “Hipsters” ที่อยากจะเปิดร้านกาแฟตามกระแส [แล้วก็เจ๊งในสามเดือน]
อีกจุดที่สะดุดตาและทำให้รู้ว่า @Chiangmai ไม่ใช่ธรรมดาก็คือเครื่องชงแบบ Nitro Cold Brew
อะไรที่ Starbucks และร้านกาแฟยุคใหม่มี, ที่นี่ก็มี [แม้จะเปิดเพลงแจ้ดนุพลฯ]
Menu ก็หน้าตาเหมือนสมุดนักเรียนประถม, ด้านหลังมีตารางสูตรคูณ
แต่สิ่งที่เขียนด้านใน, ใกล้เคียงร้านกาแฟชั้นดีที่ Europe มาก !
มีเครื่องดื่มทั้ง Espresso Macchiato แบบฉบับ EU, ไปจนถึง “คาปูเย็น” แบบไทยๆ
เลือกได้ว่าจะดื่มกาแฟแบบ Syphon / Dripper / Aero Press
ระหว่างที่นั่งจิบกาแฟดำ, บทเพลงเก่าๆ ก็ไหลเรียงเรื่อยมาไม่ว่าจะเป็น “ดอกบัวตองนั้นบานอยู่บนยอดดอย…” หรือ “อ้ายคนจนจำต้องทนปั่นรถถีบ…” และ “บนฟ้ามีเมฆลอยบนดอยมีเมฆบังมีสาวงามชื่อดังอยู่หลังแดนดงป่า…” ของจรัลมโนเพ็ชร
เสียดายที่ “Cafe @ Chiangmai” ยังมีไม่กี่สาขา
ส่วนใหญ่จะอยู่ฝั่งกรุงเทพฯ ตะวันออกอย่างสุขุมวิท 105 [ข้างโรงพยาบาลศิครินทร์] / The Little Walk [บางนาตราดกิโลเมตรที่ 5] / Jas Urban [ศรีนครินทร์] และสาขาใหม่สุดชื่อ “กระทรวงการคั่ว” ปากซอยสุขุมวิท 101 / 1 [วชิรธรรมสาธิต]
เผื่อวันใดใครผ่านมา
กับคำถามว่า “วันเวลาเก่าๆ มีขายที่ไหน… ?”
คงมีที่นี่
Cafe @ Chiangmai
ในเมืองใหญ่อย่างกรุงเทพมหานครฯ
