Special : สมัครบัตร Amex วันนี้ฟรีตั๋วชั้นธุรกิจสู่ญี่ปุ่น 4 ใบ ! > "Click"
--------------------------
Okay, คำว่า “อาหารเจ” และ “อาหารมังสวิรัติ” ของเราอาจต่างจากนิยามของ Vegan ตามแบบฝรั่งนิดหน่อย
แต่กระแส “Impossible Meat” และ “Impossible Burger” ตอนนี้มัน “แรง” จนถึงขั้น “ขาดตลาดทุกรัฐฯ”, ดังข่าวจาก Bloomberg ที่ว่า “the Impossible Burger is sometimes impossible to obtain due to a months long shortage”
ไม่ว่าใครก็รู้ดี, ว่ากระแส “อาหารเพื่อสุขภาพ” มาแรง
แต่ “Impossible Meats” ที่ได้รับการสนับสนุนจาก Google Inc & Bill Gates ไปไกลกว่านั้น
เพราะมันถูกสร้างจาก “พืช” แต่มีความ “เหมือน” กับเนื้อจริงมาก, จนกระทั่งคนที่เป็น Anti Vegan ก็ยังต้องชอบ !
เพราะมนุษย์เรารับรู้ว่า “นี่คือเนื้อ” ด้วยสมอง
จุดนี้เองที่ทำให้ “Impossible Meat” และ “Impossible Burger” ต่างจากอาหารเจหรืออาหารมังสวิรัติแบบเก่าๆ เพราะ “เนื้อที่ทำจากพืช [Plant Based Meat]” ชนิดใหม่นี้เป็น “วิทยาศาสตร์เต็มขั้น” ที่วิเคราะห์จากการทำงานของสมอง
ทำไมสมองเราจึงแยกออกระหว่าง “นี่คือเนื้อ” และ “นี่มันผัก [นี่หว่า !]”
นักวิจัยของ Stanford จึงเกิด Idea ขึ้นมา, ถ้าเราสามารถ “หลอกสมอง” ได้ว่า “นี่คือเนื้อ” ทั้งที่มันเป็นพืชละ ?
จากการเพาะเลี้ยงใน Labs, สุดท้ายก็เกิดเป็น “Impossible Meats”
ที่ตอนนี้กำลัง “ขาดตลาด” แทบทุกรัฐฯ, เกิดการผลิตแข่งขันกันสารพัดยี่ห้อ
ในไทยเองก็มีขายตาม Villa Market, ด้วยราคาแพงมหาโหด [เมื่อเทียบกับเนื้อวัวจริงๆ]
นอกจากเรื่องสารอาหาร, Impossible Meats & Plant Based Meats ยังชูประเด็นเรื่อง “รักษ์โลก” ด้วยเพราะเนื้อที่ทำจากพืชแปลว่า “ไม่ต้องฆ่าสัตว์” และการไม่ต้องเลี้ยงสัตว์ก็จะลดทั้งการใช้น้ำ & การใช้ที่ดินไปจนถึงลดอัตราการเกิดภาวะเรือนกระจก
ยิ่งกว่านั้น, การที่มนุษย์สามารถสังเคราะห์เนื้อเทียมที่เหมือนจริงสุดๆ ได้ก็จะช่วยแก้ปัญหาความอดอยาก
[แม้ตอนนี้ราคามันจะแพงกว่าเนื้อจริงสามเท่า…]
พอนึกอีกที, เมื่อวันก่อนผมเพิ่งไปลองขับ Nissan Leaf มา
มันเป็น “รถยนต์ไฟฟ้าเต็มรูปแบบ” รุ่นแรกๆ ของ Nissan และของไทย
ด้วยราคาเปิดตัว 2 ล้านทอนสิบบาท !
บางครั้งผมก็คิดๆ เหมือนกันว่า “การรักโลกนี่มันยากจัง” และการหาตังค์จากความรักโลกก็เป็นธุรกิจที่ไม่เลว
