Special : "How to สร้างตัวตนออนไลน์ให้ชีวิตและธุรกิจด้วย Social Media !"

Ichi แปลว่า 1, ป้ายชื่อร้านเท่มาก… เป็นตัวคันจิ เส้นแนวนอนเส้นเดียว ;)

ร้านก็อยู่ซอยทองหล่อ 11 อีกต่างหาก, เดินเข้ามาสุดซอยจะเจอสามแยก แอบเลี้ยวซ้ายนิดนึง ~

ทีแรกไม่ได้ตั้งใจจะไปกิน… แต่เพราะร้านหม้อไฟ Nagiya ที่ Nihon Mura ทองหล่อ 13 มันคนเต็ม [ร้านเริ่มมีคนไทยเยอะ คนก็เริ่มล้น ต่อคิวยาวน่าเบื่อ, ผมก็มีหน้าที่ต้องหาร้านใหม่ที่คนไทยยังไม่รู้จัก :P]

หน้าร้าน Ichi มี Logo ว่า “Tamaran, Konamon” เท่สุดๆ ^^/

คนทำ Okonomiyaki ก็คือคุณป๊ะป๋าหน้าเข้ม แต่พอขอถ่ายรูปก็จะยิ้มให้แบบนี้ ให้อารมณ์ป๊ะป๋าในไอ้หนุ่มซูชิเลย *-*

 ป๊ะป๋าผู้ตามหาวิถีแห่ง Konamon ~ – -+

Konamon นั้น เป็น Culture การกินของคน Osaka ครับ, แปลตรงตัวว่าแป้ง + สิ่งของ [Kona + Mono]

เพราะคน Osaka มี Culture การกินแป้งเยอะจนคน Tokyo ตกใจเช่น… สามารถเอา Ramen ชามใหญ่ๆ ราดข้าวสวยกินได้ [อันนี้ไม่แปลก] หรือเอา Takoyaki และ Okonomiyaki กินเป็นกับข้าวก็ได้ o_O?

สิ่งนี้ละที่เรียกว่า “Konamon” ซึ่งคุณป๊ะป๋าทุ่มเทชีวิตเพื่อค้นหามัน จงลุกไหม้, จิตวิญญาณแห่ง Okonomiyaki o_O!!!

[ใส่ร้ายคุณป๊ะป๋าสุดเท่อีก – -/]

ที่ Ichi นี่ พอเดินเข้าไปก็จะเห็นเตาขนาดใหญ่ซึ่งก็คือที่ๆ คุณป๊ะป๋ากับลูกมือยืนทำ Okonomiyaki ให้เรา ~ บางครั้งที่ลูกมือทำไม่ได้ดั่งใจ, ป๊ะป๋าก็จะหยิบชามที่มีแป้งเหลวๆ มาตีให้ดูว่าต้องแบบนี้นะ บนวิถีแห่ง Konamon – -!!!

เรื่องบรรยากาศนั้น, คุณน้องสาวผมที่เคยอยู่ Osaka มาก่อน ถึงกับบอกว่าก้าวแรกที่เดินเข้ามาใน Ichi… นึกว่าอยู่ญี่ปุ่น ~

โต๊ะที่ Ichi ก็มีเตาให้ทุกโต๊ะนะครับ แต่เค้าบอกว่าให้คุณป๊ะป๋าทำดีกว่า ~ ส่วนเตาที่อยู่แต่ละโต๊ะเอาไว้วาง Okonomiyaki ให้อุ่นเท่านั้น [ไม่รู้เพราะว่าวันที่ไปคนไม่ค่อยเยอะรึเปล่า ถ้าคนเยอะๆ ก็อาจให้ทำเอง เพราะทำอันนึงมันใช้เวลา]

Menu ที่ Ichi มีไม่เยอะเท่าไร… ทั้งหมดก็คือแนวๆ Konamon o_O!!!

ซึ่งก็ได้แก่ Yakisoba [มีแบบผัดซอสและผัดเกลือ ~] / Okonomiyaki / Modan Yaki [คือ Okonomiyaki ที่อัดเส้น Soba เพิ่มเข้าไป, นี่ละ “Konamon”] / Negi Yaki [ต้นหอมทอด]

ที่แปลกอันนึงคือ Hiroshima Yaki, ด้านนึงเป็นแผ่นแป้ง แต่อีกด้านเป็นแผ่นไข่ครับ ~

ทั้งหมดนี้เราสามารถเลือกเครื่องที่ใส่ได้หลายอย่างเช่นหมู / Seafood / ปลาหมึก / กุ้ง หรือมังฯ

 

ราคาก็อย่างที่เห็นครับ, Negi Yaki อันละ 200 บาท

แต่ถ้าเราจะเพิ่มเครื่องเองเช่นไข่ / เนื้อหรือ Cheese ก็ทำได้ ~

ส่วน Hiroshima Yaki นั้นจะแพงสุด, ถ้าเอาแบบใส่เครื่องครบ [Mixed] ก็อันละ 400 บาท ~ หนึ่งอันทานได้สำหรับ 1 คนกำลังพอดีๆ แต่ถ้าเอาเยอะๆ ก็ต้อง Modan Yaki เพราะมีทั้งแป้งและเส้น Soba

[Modan Yaki จริงๆ คือ Modern Yaki แต่คนญี่ปุ่นออกเสียงผิด :P]

นอกนั้นก็เป็น Side Dish Menu พื้นๆ อย่างผัดผัก / ของแกล้ม / ของดอง  

เมื่อเราสั่งปุ๊บ, คุณป๊ะป๋าก็จะเข้าสู่ Mode หน้าเข้ม… เสียงตะหลิวช้งเช้งๆ ไปทั่วร้าน – -/

พอย่างเสร็จ ก็จะมีคุณผู้หญิงอีกคน [น่าจะเป็นภรรยา] ช้อน Okonomiyaki ขึ้นมาราดซอส ~

Modan Yaki ที่สมบูรณ์แบบ – -v

 Okonomiyaki ของจริงต้องแบบ Ichi… คือแป้งที่อยู่ตรงขอบบนล่างนั้นต้องบางกรอบ ไม่ได้เหนียวๆ หนักๆ และเหนอะๆ แบบ Okonomiyaki ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นปลอมๆ ทำขาย, พวกนั้นผมกินไม่ได้เลยจริงๆ ไม่ได้กระแดะอะไรหรอกนะ – -/

Okonomiyaki ของจริง ตรงกลางจะใช้ผักเป็นตั้งๆ และใส่เครื่องเต็มพิกัด

พอผักกะหล่ำที่หนาเป็นนิ้วๆ โดนความร้อน ก็จะแบนลง ขอบแป้งที่หอมและกรุบกรอบ ทำให้กินได้ทั้งอันแบบไม่มีเลี่ยน ~

ที่โต๊ะก็มีเครื่องปรุงเพิ่มด้วย เป็นสาหร่าย Nori ผง / ปลาแห้ง Katsuo / มายองเนส และซอส Okonomiyaki 2 แบบ, ขวดนึงเป็นสูตรที่คุณป๊ะป๋าใช้ทำ และอีกขวดเป็นสูตรเผ็ด  

ใครอยากปรุงอะไร เข้มข้นแค่ไหน ก็ใส่ได้ไม่อั้น ~

 

Yakisoba อร่อย… เส้นออกแข็ง ไม่เละๆ ~ แต่ถ้าถามผม, Ichi ปรุง Yakisoba และ Okonomiyaki ทุกแบบออกมาค่อนข้างรสเข้มข้นมาก ออกเค็มมากกว่าหวานด้วยครับ – -/

แต่ก็เรียกว่าไม่ต้องปรุงเพิ่ม

มีคุณน้องสาวผมที่ใส่มายองเนสซะเพียบ [ญี่ปุ่นเรียกคนพวกนี้ว่า Mayoler, แปลว่าพวกบ้ามายองเนส – -]

Yakisoba นี่ก็จานละ 250 บาท [Seafood]

ส่วนตัวผม, Ichi เป็นร้านที่ Yakisoba & Modan Yaki อร่อยสุดที่เคยทานมาในไทยแล้ว ~

แต่คุณน้องสาวบอกว่ายังไม่อร่อยเท่าร้านที่เค้าเคยไปทำงานสมัยอยู่ Osaka ;P

และถึง Ichi จะเป็นร้านที่ให้อารมณ์บ้านๆ แต่พนักงานก็สุภาพ ดูแลดีตลอด ลูกค้าคนไทยมีโต๊ะผมโต๊ะเดียวตามเคย

ถ้าใครมา Ichi แล้วเค้ามี Menu ให้ 2 เล่มก็ไม่ต้องแปลกใจไป เพราะร้านข้างๆ ก็เป็นร้านเครือเดียวกัน ชื่อ “Dainoki” ที่เป็น Sushi Bar ครับ, สามารถสั่งมาทานด้วยกันได้แบบสบายๆ ไม่โดนคุณป๊ะป๋าต่อยแต่อย่างใด ;P

ภาพทั้งหมด ถ่ายด้วย iPhone 4S เครื่องหลักผมเช่นเคย แต่ตรงโต๊ะสำหรับกินมันมืดไปนิดนึง – -/

 

Comments are closed.