Special : "How to สร้างตัวตนออนไลน์ให้ชีวิตและธุรกิจด้วย Social Media !"

Blog นี้ขอแนะนำ, สำหรับใครที่งงระหว่าง “ปิ้งย่างเกาหลี” และ “อาหารญี่ปุ่น”

ในทองหล่อ มีร้านอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีมากมาย รวมทั้งร้าน “ปิ้งย่าง” ที่ช่วงหลังๆ เริ่มแยกชาติไม่ออก ตั้งแต่ยุคที่ “หมูกะทะ” ถูกเรียกว่า “หมูเกาหลี”, หลังจากนั้นก็มีร้านอาหารญี่ปุ่นของคนไทย พยายามใส่ “ปิ้งย่างเกาหลี” เพิ่มเข้าไปอีก…

Ito Kacho เป็นร้านเปิดใหม่ใน Nihonmura Mall, ทองหล่อ 13 ที่ขาย “อาหารญี่ปุ่น”

แต่เป็นอาหารญี่ปุ่นจำพวก “ปิ้งย่างเกาหลี” และก็มีเหล้าข้าว “Makkori” ด้วย

ซึ่งมันก็เหมือนที่ Blog นี้ถ่ายรูป Review ด้วย “Galaxy S4 DoCoMo” นั่นเอง…

เหมือนที่คนไทยบางส่วนเรียก “ส้มตำ” ว่า “อาหารลาว”, เพราะว่าไทยลาวและเกาหลีญี่ปุ่นมันเป็นชาติที่อยู่ใกล้กัน จึงมีการข้ามไปมาของวัฒนธรรมเป็นระยะๆ ทั้งแบบสันติและแบบสงคราม

“ปิ้งย่างเกาหลี” ก็เข้าไปสู่ญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยที่ฝรั่งยังไม่เอาเรือดำมาปิดประเทศ

ดังนั้น, ถ้าใครไปญี่ปุ่นบ่อยมากพอที่จะเบื่อ “อาหารญี่ปุ่นสำหรับนักท่องเที่ยว” อย่าง Sushi / Sashimi

ก็อาจจะเคยทานร้าน “ปิ้งย่างเกาหลี” ที่ถูกปรับมาเป็นร้อยเป็นพันปีจนกลายเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ บ้างแล้ว

Ito Kacho ที่มาเปิดสาขาแรกในทองหล่อก็เป็นแบบนั้น, มันขายอาหารเกาหลีครับ

แต่เป็น “อาหารเกาหลีในความเข้าใจคนญีปุ่น”

ทุกอย่างเขียนเป็นภาษาญี่ปุ่น, มีการจัดชุดเนื้อเป็นแบบ Ume [บ๊วย] / Take [ไผ่] และ Matsu [ต้นสน] 

เหมือน Galaxy S4 DoCoMo ที่ผมใช้ถ่าย Review, คือเป็นของเกาหลีแต่ไปตีตรา “NTT DoCoMo” ซึ่งเป็นเครือข่ายมือถือที่ญี่ปุ่นไว้เหนือจอ แทนคำว่า “Samsung” เลยละครับ

จบการ Lecture เรื่องปิ้งย่างของเกาหลีญี่ปุ่นไว้แต่เพียงเท่านี้,

ส่วนตัวที่ผมชอบร้านปิ้งย่างเกาหลีแบบญี่ปุ่น, ก็เพราะส่วนใหญ่จะไม่ทำ Buffet

และก็มักจะมี Menu อาหารทะเล ใช้ของเกรดดี

รวมทั้งร้านมักจะสะอาดกว่า พื้นไม่เหนียวหนะ…

ที่ Ito Kacho มี Menu อาหารไม่กี่อย่าง, เป็นชุดเนื้อวัว / เนื้อหมูและอาหารทะเล

กับพวกอาหารเกาหลีง่ายๆ อย่างซุปกิมจิ [Kimchi Jiigae] / ผักดองและเหล้าข้าว Makkori

 

มัคโคริ [Makkori – マッコリ] ก็คือ “เหล้าข้าวต้ม” แบบเกาหลีที่ขายในญี่ปุ่นครับ

เดิมทีเหล้าชนิดนี้ มีชื่อว่า Makkoli [หรือ Makoli / Makgeolli แล้วแต่การถอดเสียงจากภาษาเกาหลีซึ่งยากมากที่จะตรงกับภาษาอังกฤษ], เกิดจากการหมักข้าวต้มผสมกับธัญพืชชนิดต่างๆ ตามแต่ละท้องถิ่น

จนกระทั่งจินโร [Jinro], ผู้ผลิตเหล้าโซจู [Soju] อันดับ 1 ในเกาหลีเกิดอยากจะขยายตลาด Makgeolli มาญี่ปุ่น

มันจึงถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Makkori [マッコリ] เพื่อให้ชาวญี่ปุ่นออกเสียงได้นั่นเอง

และใน Menu ของ Ito Kacho ก็เรียกเหล้าข้าวชนิดนี้ว่า “มัคโคริ [Makkori – マッコリ]”

 นี่ละครับที่ผมเรียก Ito Kacho ว่า “ร้านปิ้งย่างเกาหลีในแบบญี่ปุ่น”

โดย “มัคโคริ” มีดีตรงที่หวานนุ่ม หอมข้าว สาวๆ ดื่มได้ หนุ่มๆ ดื่มดี แกล้มกับปู Taraba ลงตัวไม่แพ้เหล้า Soju

[แต่ที่ Ito Kacho ก็ไม่มีขาย Jinro Soju, จะมีก็แต่เหล้าสาเกของ Gekkeikan]

งงไหมครับ…

ความยุ่งยากซับซ้อนของวัฒนธรรมเกาหลี VS ญี่ปุ่นนี่ละที่ผมว่าน่าสนใจ, ใครที่แยกของพวกนี้ออกจากกันได้ถือว่าต้องแม่นมาก เพราะแม้แต่คนญี่ปุ่นเองก็ยังไม่ทราบที่มาของเรื่องพวกนี้

เหมือนที่คนไทยนับเอา “ข้าวผัด” เป็นอาหารไทยประจำวันไปแล้วทั้งที่จริงๆ มันคือ “อาหารจีน”

ฟังดูวุ่นวาย แต่สำหรับใครที่เน้นแค่ความอร่อยก็ไม่ต้อง Serious !

จะสั่งปู สั่งกุ้งหรือสั่ง Set เนื้อวัวก็ตามใจ, ว่าแล้วก็เอาใส่เตาปิ้งย่างกันเลย

ไม่มีจำกัดเวลาเพราะว่าไม่ใช่ Buffet, ทานกันสบายๆ แบบมีคุณพนักงานคอยดูแล

น่าตกใจอีกอย่างคือพนักงานในร้าน Ito Kacho มีสาวลูกครึ่งไทย – ญี่ปุ่นด้วย…

 จึง Manage ลูกค้าได้อย่างยอดเยี่ยมทั้งญี่ปุ่นและไทย

บรรยากาศภายในก็ไม่ล้งเล้งช้งเช้ง, ไม่วุ่นวายแบบร้านปิ้งย่างเกาหลีส่วนใหญ่ที่ทำ Buffet แต่จะเป็นพวกผู้บริหารญี่ปุ่นมานั่งดื่มเหล้า ดื่มไวน์คุยกันมากกว่า

น้ำจิ้มที่ Ito Kacho ก็มีแบบเกาหลีและก็ Shoyu ของญี่ปุนธรรมดา

สำหรับทานกับพวก Sushi ง่ายๆ อย่าง Ikura Maki [ไข่ปลา Salmon]

หรือถ้าใครอยากทานผัก, ก็มี Set เห็ดสารพัดอย่างอบเนยและ Salad หลายๆ แบบให้เลือก

คุณภาพของวัตถุดิบทุกจานและการบริการเนี๊ยบตามมาตรฐานญี่ปุ่น

 

จะเรียกว่า Ito Kacho เป็นร้านปิ้งย่างในแบบ “Fine Dining” ก็ไม่ผิดนัก

คือมันจะแตกต่างจากร้านปิ้งย่างเกาหลีที่มีอยู่มากมายในห้างตอนนี้

Ito Kacho ไม่เน้น Buffet, เสียงไม่ดัง บรรยากาศดี มีความเป็นญี่ปุ่นจริงๆ

ก็สมกับที่เกิดใน Tokyo แล้วก็ขยายสาขาออกมา Singapore ต่อด้วย Thailand และเลือกตั้งร้านแรกที่ Nihonmura Mall Thonglor 13 ซึ่งเป็นย่านคนญี่ปุ่นในไทย

ถ้าใครอยากทานปิ้งย่างเกาหลีแท้ๆ ในแบบญี่ปุ่น, อยากลองดื่มเหล้าข้าว Makkori

หรือสนใจในวัฒนธรรมผสมระหว่างญี่ปุ่น VS เกาหลี

น่าลองแวะมาชิมที่ Ito Kacho ครับ, เบอร์โทรก็ 021853338 ส่วนแผนที่ก็ตามที่เห็นในใบเสร็จ 

 

 

ราคาของ Ito Kacho ก็ตามมาตรฐานร้าน Fine Dining ในทองหล่อ, อย่าง Kaisen Moriawase [Seafood Set] ก็ 1280 บาท ส่วนเบียร์ Asahi สดก็แก้วละ 99 บาท

สำหรับคนไทยอาจมองว่าร้านแบบนี้ไม่ใช่อาหารญี่ปุ่น, แต่นี่ละครับคือ “อาหารญี่ปุ่นจริง” ที่คนญี่ปุ่นทานกัน !