Special : How to สร้างตัวตนออนไลน์และวิธีปรับธุรกิจเก่าเข้าสู่ Digital !!! > "Click"

--------------------------

“เสวย” เกิดก่อนผมเกือบสิบปี, ในฐานะ “สวนอาหารไทย” ที่ยืนยงคงกระพันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย

แม้จะมีร้านอาหารไทยหลายเจ้าที่ตายไปในช่วงกาลสมัยแห่งความเปลี่ยนแปลง…

แต่ ณ วันนี้, เสวย [Sovoey] มาเปิดที่ “Mercury Ville” ติดสถานีรถไฟฟ้าชิดลม !

โดยที่ยังคง Menu อาหารไทยและอาหารจีนเก่าๆ เอาไว้ครบ

และตั้งแต่กลับจากญี่ปุ่นรอบล่าสุด, ผมก็แทบไม่ได้ทานอาหารไทย วันนี้ก็เลยตั้งใจจะพาคุณแม่และครอบครัวมาทานเสวยสาขาใหม่ ที่ตอนนี้มี Promotion “เนื้อปูผัดผงกะหรี่ ราคา 245 บาท !” พอดี พร้อมกล้อง Lumia 1020 :)

เสวย ปูผัดผงกะหรี่ Mercury Ville อาหารไทย ชิดลม Lumia 1020

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

จริงๆ ไม่ได้ตั้งใจจะสั่ง “เนื้อปูผัดผงกะหรี่” จานนี้…

แต่ “เสวย” เล่นลดราคาจาก 3xx บาทเหลือแค่ 245 บาททั้งที ~

พอมีปูผัดผงกะหรี่, ก็ต้องสั่งข้าวหอมมะลิดีๆ หนึ่งจานมาคลุกให้ขลุกขลิกๆ *-*/

อย่างที่ทราบกันว่าสมัยเด็กๆ บ้านผมฐานะยากจน…

“ปูผัดผงกะหรี่” คืออาหารแห่งความฝัน ที่นานๆ ครั้งจะได้ทานกัน, ดังนั้น จะต้องเอาน้ำราดปูที่เหลือๆ ในจานมาเทใส่ข้าว เก็บ “รสชาติปู” เอาไว้กินนานๆ

จนวันนี้ ครอบครัวผมไม่ได้ลำบากแล้ว

แต่ทุกทีที่สั่ง “ปูผัดผงกะหรี่” ก็ยังต้องมีข้าวสวยดีๆ หนึ่งจานมาไว้คลุกทานกันเสมอๆ :’)

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

และปูผัดผงกะหรี่ที่เสวยนี่ก็มาแบบเต็มๆ เนื้อปู ~

ซอสมันเยิ้ม ราดข้าวสวยร้อนๆ แล้วอร่อยเหาะ

แบบที่ผมทานแค่ข้าวกับน้ำราดก็บินได้แล้ว *O*/

[เนื้อปูก้อนๆ เก็บไว้ให้คุณแม่ :)]

สมัยเด็กๆ, เสวยเป็นร้านอาหารไทยที่รู้สึกว่า “แพงเกินเอื้อม”

คุณพ่อผมอาจจะเคยอยากพามาทานแต่ก็ไม่สามารถ…

ทว่า วันนี้ ผมดีใจมากที่พาคุณแม่มาทานได้สบายๆ [ติดรถไฟฟ้าด้วย] และก็เพิ่งรู้นี่ละครับว่า เสวยก็ไม่ได้แพงมากนัก, อย่างพวกข้าวผัดหรืออาหารจานเดียวก็ร้อยนิดๆ บาท

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

ข้าวผัดสับปะรดที่ใส่กุ้งหั่นชิ้นใหญ่ๆ โรยด้วยปูและหมูหยอง

ด้านในกรุ่นๆ อุ่นๆ หอมกลิ่นผลไม้เมืองร้อน

เป็นอาหารที่ทานง่าย น่าจะเหมาะทั้งกับคนไทยและใครที่อยากจะพาลูกค้าญี่ปุ่นมาเลี้ยง

หรือจะเป็น “เปาะเปี๊ยะเสวย” ที่ใส่ไส้เนื้อปูหมูสับ ห่อด้วยแผ่นแป้งสีแดง [?]

เป็นเปาะเปี๊ยะที่ไร้น้ำจิ้ม !

ด้วยความสงสัย, ผมก็ไปถามคุณ Chef ใหญ่ของร้านเสวยสาขานี้ จนได้คำตอบว่า เขาใช้วิธีราดน้ำจิ้มสูตรพิเศษลงไปบนตัวแป้ง ก่อนจะม้วนไส้เข้าไปทีละนิดๆ จนกลายเป็น “เปาะเปี๊ยะเสวย

แม้จะเริ่มขยายร้านมาเพิ่มตามเส้นรถไฟฟ้าให้เหมาะกับคนรุ่นใหม่ แต่ก็ยังใส่ใจรายละเอียดนะครับ ;)

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

หรือจะเป็น “ปลาหิมะนึ่งซีอิ๊ว”  ที่เนื้อนุ่มชุ่มน้ำมันตามแบบปลาหิมะ

ไม่แข็ง ไม่แห้ง ไม่คาว เพราะตัดเลี่ยนด้วยขิง / ต้นหอมและพริกแดงด้านบน

ให้รสชาติแบบไทย – จีนดั้งเดิม แม้จะใช้ปลาที่คนรุ่นใหม่ชื่นชอบ, เป็นอีกจานที่บ้านผมถูกใจ ทานง่าย กับข้าวสวยร้อนๆ

ส่วนกุ้งแม่น้ำก็ขายเป็นกิโลฯ

สามารถสั่งทอดกระเทียมหรือนึ่งนมสด ~

ตัวกุ้งทั้งใหญ่และแน่น, แถมด้วยมันกุ้งเยิ้มๆ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ได้อีกเช่นเคย

ทานกันอิ่มแบบสุดๆ แต่ก็ยังมี “ซี่โครงหมูเสวย” มาอีกหนึ่งจาน, รสชาติออกหวานนิดๆ หอมหน่อยๆ ด้วยกระเทียมเจียวกรอบๆ ด้านบน ส่วนเนื้อหมูนุ่ม ไม่เหนียว เคี้ยวสบายๆ แม้แต่คุณแม่ผมที่อายุ 6x ปีก็ทานได้

เสวย อาหารไทย คะน้าปั่น Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

ปิดท้ายด้วย “สาคูแคนตาลูป” ที่ปั่นเกล็ดน้ำแข็งหยาบๆ โรยมาบนสาคูเม็ดเล็กๆ

เป็น Menu ของหวานแสนสดชื่นในฤดูร้อน

ทว่า ที่ผมอยาก Recommend เป็นการส่วนตัวก็คือ “คะน้าปั่น”

แก้วละ 45 บาทเท่านั้นครับ

ทีแรกที่สั่งก็ลังเล เพราะว่าผมไม่ชอบกลิ่นคะน้าเอามากๆ [ใช้วิธีสั่งมาให้คุณแม่แล้วลองแย่งชิม :D], แต่ของจริงมา Ok เลยทีเดียว เพราะว่ามีรสมะนาวและผลไม้อื่นๆ มาช่วยเสริม ทำให้เหลือเพียงกลิ่นคะน้าอ่อนๆ ~

นั่งทานอาหารไทยกันในห้องกระจกใสใกล้รถไฟฟ้า, มองออกมาเห็น Central ชิดลม

ที่เสวยสาขา Mercury Ville มีทั้งครอบครัวคนไทยยุคใหม่และก็มีทั้งฝรั่งกับสาวญี่ปุ่น

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

เสวยสาขานี้ใกล้ BTS สุดๆ ของสุดๆ ~

ลงสถานีชิดลม, เดินเข้าทางเชื่อมเข้า Mercury Ville ได้ทันที

ทานเสร็จก็ข้ามฝั่งไป Central ซื้อของต่อสบายๆ

สะดวกมากสำหรับ Life Style คนเมืองยุคใหม่ติดรถไฟฟ้า แต่อยากทานอาหารไทย – จีนสูตรดั้งเดิม

ผมเองเห็น “เสวย” มาตั้งแต่เกิด ทว่า ก็ไม่เคยรู้ประวัติของร้านนี้

หน้าแรกของ Menu มีเขียนไว้อย่างน่าสนใจ, ตั้งแต่ปี 1972 แล้วครับที่ “เสวย” เปิดสาขาแรกในห้าง “ไทยไดมารู” แถวราชดำริ หรือจะบอกว่าจริงๆ “เสวย” ก็เป็นร้านของ “คนเมือง” ตั้งแต่ต้นก็ไม่ผิด

ถ่าย Menu พร้อมราคามาให้ดูนิดๆ, พวกอาหารจานเดียวและ Set ง่ายๆ อย่างขนมจีนน้ำยาปูภูเก็ตก็แค่ 150 บาท :)

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

เสวย อาหารไทย ปูผัดผงกะหรี่ Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

เสวย อาหารไทย ขนมจีนปู Savoey Mercury Ville ชิดลม Lumia 1020

คนที่เคยมีความหลังฝังใจสมัยเป็นเด็กยากไร้แบบผม หรือใครที่อยากพาพ่อแม่มาระลึกถึงวันวาน และแม้แต่การพาลูกค้าต่างชาติมาทานอาหารไทยร่วมสมัย, ก็เชิญได้ที่ “เสวย” สาขา Mercury Ville ติดรถไฟฟ้าชิดลม

Update : มี Review ร้านเสวยในแบบภาษาญี่ปุ่นมานำเสนอด้วยจ้า น่าสนใจมากๆ ^^)> サー・ウェイ