Special : "How to สร้างตัวตนออนไลน์ให้ชีวิตและธุรกิจด้วย Social Media !"

ถูกเรียกว่าเป็น “Sushi ชั้นต่ำ” และผมก็คิดเช่นนั้นมาตลอด, จนเมื่อวานไปทาน “Heiroku Sushi” หลบลมหนาวบนถนน Omotesando ติดกับ Shibuya และพบว่าลูกค้าครึ่งหนึ่งของร้านเป็นฝรั่งที่หยิบ Sushi มาทานอย่างสนุกสนาน

ผมเองก็เคยทาน Sushi ในร้านเก่าแก่แต่ดั้งเดิมแถว Ginza & Tsukiji มาหลายหน

และบอกตรงๆ, ก็ค่อนข้างเครียด เพราะ Sushi ในร้านเหล่านั้นมีพิธีรีตองมากมาย

ห้ามให้ข้าวโดนซีอิ๊ว / มีลำดับการทานปลาดิบแต่ละชนิด / ต้องตามใจ Chef เป็นหลักและมักไม่มี Menu ภาษาอังกฤษ

แต่ “Kaiten Sushi [หรือ Kaitenzushi]” เป็นเรื่องง่ายๆ ที่ใครก็ทานได้, รวมทั้งเด็กๆ และครอบครัว

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-chef-history-review-japan-iphone-6

ไม่ต้องรู้จักชื่อปลา, ไม่ต้องเครียดกับการที่ถูก Chef จ้องมองและทราบราคาตลอดจากสีสันของจาน

“Kaitenzushi” ทำให้อาหารชื่อ “Sushi” กลายเป็นสิ่งที่ทุกคนเข้าถึงได้ง่ายๆ

และมันก็ทำให้ Sushi ไม่ถูกเก็บไว้สูงจนเอื้อมไม่ถึง

ตรงข้าม, Sushi เริ่มกระจายไปที่ USA / UK / Europe หรือแม้แต่เมืองไทย ในฐานะของการส่งออกวัฒนธรรม

ทราบไหมครับว่า “การหมุน” ครั้งแรกของ Sushi เกิดขึ้นที่ไหนและอย่างไร ?

ย้อนกลับไปในปี 1958 ที่ Osaka, ชายชื่อ Yoshiaki Shiraishi มีปัญหาในการดูแลร้าน Sushi เล็กๆ และการควบคุมพนักงาน จนกระทั่งวันหนึง Shiraishi ได้เห็นสายพานลำเลียงขวดเบียร์ในโรงงาน Asahi

เขาคิดออกทันทีว่า “Kaitenzushi” นี่ละคือคำตอบ !

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-menu-omotesando-review-iphone-6

ในที่สุด Shiraishi ก็เปิดร้าน Mawaru Genroku, Sushi จานหมุนแห่งแรกของญี่ปุ่นขึ้นมา

และ “Conveyor Belt Sushi” ที่ว่า ก็ได้รับความนิยมถล่มทลาย

ก่อนจะข้ามไปเปิดในฝั่ง USA / UK และ Europe

ในปัจจุบัน, ร้าน Sushi จานหมุนมีทั่วไปใน Tokyo และญี่ปุ่น

เราคนไทยก็คุ้นเคยดี, ทั้งจากร้าน “Heiroku Sushi” บนห้าง The Central World หรือ “Senryo by Genki Sushi” ในซอยทองหล่อ 13 และบางคนอาจเคยเห็น “Kaitenzushi” จานหมุนในการ์ตูนอย่าง “โคนัน”

พอเราเดินเข้าร้าน, พนักงานก็จะพาไปนั่งตามเก้าอี้ที่หันเข้าหาสายพาน

อยากทานอะไรก็หยิบได้ตามใจ, ถ้าไม่มี Sushi หน้าที่อยากกินก็สั่งจากเล่ม Menu ได้

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-menu-fish-review-iphone-6

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-menu-history-review-japan-iphone-6

ใน Heiroku Sushi จะมีก๊อกน้ำร้อนติดอยู่ตรงสายพาน, ให้เราตักชาเขียว / ชาข้าวแบบผงใส่แก้วแล้วกดชงเอง จากนั้นก็หยิบข้าวปั้นทานได้ตามใจชอบ โดยจานแต่ละสีจะมีราคาแตกต่างกันไป เริ่มตั้งแต่ 130 Yen [35 บาท]

ถามว่าแล้วปลาดิบในร้าน Sushi จานหมุนมันจะดีหรือ ?

ที่นี่ญี่ปุ่นครับ

ถึงราคาสบายกระเป๋าอย่างไร, ปลาก็สดสะอาดคุณภาพดี

และยิ่งร้าน Sushi จานหมุนมีสาขามาก, ก็ยิ่งมีสิทธิซื้อปลาและอาหารทะเลในราคาส่งต้นทุนถูก

[แต่ส่วนตัวผมค่อนข้างมั่นใจเลยว่ากุ้งและปลาบางชนิดถูกแช่แข็งมาจากเมืองไทย :)]

Heiroku Sushi สาขา Omotesando ที่ผมไปทานนี่, ของส่วนใหญ่ดีกว่าสาขาเมืองไทยและที่น่าตกใจก็คือ…

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-menu-salmon-aburi-review-iphone-6

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-tamago-history-review-japan-iphone-6

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-menu-uni-ikura-review-iphone-6

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-menu-thai-ebi-review-iphone-6

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-menu-price-receipt-review-iphone-6

ผมทานกัน 2 คนกับคุณน้องสาวที่ทำงานอยู่ญี่ปุ่น, รวม 11 จาน ซึ่งมีทั้งกุ้งทอด / Salmon สามชนิด / Uni [หอยเม่น] / Ikura [ไข่ปลา] และสังเกตว่าหน้าข้าวปั้นแต่ละคำมีขนาดค่อนข้างใหญ่สะใจ

แต่ใบเสร็จออกมารวมราคาแค่ 2793 Yen

หรือก็คือ 770 บาท !

อิ่มกันจนกลิ้งออกมาจาก Heiroku Sushi, สู่ถนน Omotesando ที่มีลมหนาว 0 c’ พัดผ่าน

เผลอๆ อาหารญี่ปุ่นที่ Tokyo ตอนนี้จะถูกกว่าอาหารญี่ปุ่นบนห้างไทย…

เรียกว่าหยิบทานได้อย่างสบายใจ, ไม่กระเป๋าฉีก ตามแนวคิดของ “Kaitenzushi” เลย

และถ้าใครแวะมา Heiroku Sushi แห่ง Omotesanda, มี Menu พิเศษเฉพาะสาขาน่าลองด้วย !

heiroku-sushi-kaiten-go-round-convey-belt-menu-omotesando-review-japan-iphone-6

asahi-red-eye-kagome-tomato-cookie-japan-can-beer-selfie-iphone-6-winter

นี่ละครับคือประวัติของ “ซูชิจานหมุน [Kaiten Sushi]” ที่หลายคนอาจมองว่า “ชั้นต่ำ” หรือ “นอกรีต” แต่นับจากนี้ไป, ผมจะไม่คิดเช่นนั้น เพราะมันคือ Sushi ที่สร้างรอยยิ้มให้คนหมู่มาก แล้วจะเป็น “ของชั้นต่ำ” ได้ อย่างไร ?

ปิดท้ายด้วยเบียร์สูตรพิเศษเฉพาะช่วงนี้, Asahi ผสมน้ำมะเขือเทศจากบริษัท Kagome ครับ :)

One Reply to “Kaiten Sushi : ที่มาของซูชิจานหมุนชั้นต่ำ ทำไมต้องหมุน ?”

Comments are closed.